Beurer Most Event 2025: Täydellisen omenasiiderin salaisuudet!

Beurer Most Event 2025: Täydellisen omenasiiderin salaisuudet!

30. toukokuuta 2025 Beurener Kelterissä järjestettiin Beurer Most -tapahtuma "Best of the Best 2025". Yhteensä 26 tuottajaa kilpaili tittelistä, joten tapahtuma oli kohokohta perinteisen juoman ystäville. Puristemehu arvioitiin pistejärjestelmällä, jossa oli selkeät kriteerit: kirkkaus, tuoksu, maku ja harmonia. Referenssimehu oli puolitoista vuotta vanha puhdas yläitävaltalainen omenasiideri, jota arvostettiin kirkkaasta väristään, viinimäisestä ikääntymisestä, tasapainoisesta mausta ja hienosta hapokkuudesta. Erityisesti viitteen kestävällä laskulla on oltava keskeinen rooli arvioinnissa, kuten ntz.de raportoi.

Tapahtuma tarjosi kävijöille myös näkemyksen siiderituotannon salaisuuksista. Maailmanlaajuisesti tunnettu ja perinteinen juoma rypäleen puristemehulle on ominaista maun lisäksi myös omenoiden monipuolinen käyttö. Omenat voidaan syödä tuoreina tai käyttää tuotteissa, kuten kakkuissa, hyytelöissä tai hillotöissä. Puristemehun valmistukseen on kuitenkin käytettävä erityisiä omenoita, joissa on korkea happopitoisuus. Erityisen sopivia lajikkeita ovat esimerkiksi Bittenfelder Bohnapfel ja Gehrers Rambour, kuten on selitetty osoitteessa gartengemeinschaft.de.

Katsaus must-tuotannon kulissien taakse

Musteen tekeminen vaatii huolellista työtä ja erikoislaitteita. Ennen käymistä omenat on pestävä ja hienonnettava, mikä tehdään hedelmämyllyllä tai hedelmäsilppurilla. Tuoremehu menee sitten käymissäiliöön, jossa käymisprosessi alkaa ja rypäleen puristemehun alkuperäinen hedelmäisyys ilmaantuu. On tärkeää säilyttää oikea käymislämpötila välillä 15 - 20 °C, jotta maku kehittyy optimaalisesti. Käymisen jälkeen, joka voi kestää yhdestä kolmeen viikkoa, rypäleen puristemehu on erotettava sedimentistä selkeyden ja puhtauden varmistamiseksi, kuten yhteenveto osoitteessa gartengemeinschaft.de.

Toinen mielenkiintoinen näkökohta rypälemehun tuotannossa on ruokahävikin vähentäminen. Sveitsin Jucker Farmin maatilaravintolassa tarjotaan joka päivä vastapuristettua omenasiideriä, jossa käytetään pääasiassa toisen luokan omenoita, joita ei myydä. "Jalostamme 6-12 paloksia erää kohden, mikä vastaa noin 300 kiloa omenoita per laatikko. Tavoitteenamme on tuottaa rypälemehua yksinomaan omista omenoistamme", kertoo Jucker Farmin hedelmätuotannon johtaja Petra Hager. Omenoiden kysyntä kasvaa jatkuvasti, mikä tarkoittaa, että vaikka ÖpfelGartessa on lähes 6 000 omenapuuta, uusia puita on istutettava joka päivä, kuten juckerfarm.ch raportoi.

Perinteen ja modernin tuotantoteknologian yhdistelmällä siiderin ystävät kokevat siiderin kiehtovan maailman paitsi Beurenin kaltaisissa tapahtumissa, myös Jucker Farmin maatilamyymälöissä - juoman, jossa yhdistyvät herkullisesti historia ja käsityötaito.