Beurener Most Event 2025: täiusliku õunasiidri saladused!

Beurener Most Event 2025: täiusliku õunasiidri saladused!

30. mail 2025 toimus Beurener Kelteris Beurener Most üritus “The Best of the Best 2025”. Kokku võistles tiitli nimel 26 tootjat, mis oli traditsioonilise joogi armastajate jaoks tippsündmus. Virret hinnati punktisüsteemi järgi, mille kriteeriumid olid selged: selgus, lõhn, maitse ja harmoonia. Võrdlusvirdeks oli poolteist aastat vana puhas Ülem-Austria õunasiider, mida hinnati selge värvi, veinilaadse vananemise, tasakaalustatud maitse ja peene happesuse poolest. Nagu ntz.de teatab, peab hindamisel keskset rolli mängima eelkõige viite pidev vähenemine.

Üritus pakkus külastajatele ka sissevaate siidri tootmise saladustesse. Virret, ülemaailmselt tuntud ja traditsioonilist jooki, iseloomustab lisaks maitsele ka õunte mitmekülgne kasutamine. Õunu võib süüa värskelt või kasutada sellistes toodetes nagu koogid, tarretised või kompotid. Küll aga tuleb virde tootmiseks kasutada spetsiaalseid kõrge happesisaldusega õunu. Eriti sobivad sordid on näiteks Bittenfelder Bohnapfel ja Gehrers Rambour, nagu on selgitatud saidil gartengemeinschaft.de.

Pilk virde valmistamise telgitagustesse

Virde valmistamine nõuab hoolikat tööd ja erivarustust. Enne kääritamist tuleb õunad pesta ja tükeldada, mis tehakse puuviljaveski või puuviljapurusti abil. Värske mahl läheb seejärel käärituspaaki, kus algab käärimisprotsess ja virde algne mahlakas saab omaette. Maitse arengu optimaalseks soodustamiseks on oluline säilitada õige fermentatsioonitemperatuur vahemikus 15–20 °C. Pärast kääritamist, mis võib kesta üks kuni kolm nädalat, tuleb virre selguse ja puhtuse tagamiseks settest eraldada, nagu on kokkuvõtlikult esitatud veebisaidil gartengemeinschaft.de.

Veel üks huvitav aspekt virde valmistamisel on toidujäätmete vähendamine. Šveitsis Juckeri talu talurestoranis pakutakse iga päev värskelt pressitud õunasiidrit, milleks kasutatakse peamiselt teisejärgulisi õunu, mida ei müüda. "Me töötleme 6-12 palooksi partii kohta, mis vastab umbes 300 kg õuntele kasti kohta. Meie eesmärk on toota virret eranditult oma õuntest," selgitab Juckeri farmi puuviljatootmise juht Petra Hager. Nõudlus õunte järele kasvab pidevalt, mis hoolimata peaaegu 6000 õunapuust ÖpfelGartes tähendab, et iga päev tuleb istutada uusi puid, teatab juckerfarm.ch.

Traditsiooni ja kaasaegse tootmistehnoloogia kombinatsiooniga kogevad siidrisõbrad põnevat siidrimaailma mitte ainult üritustel nagu Beurenis, vaid ka Juckeri talu talupoodides – jooki, mis ühendab maitsvalt ajalugu ja käsitööd.