Beurener Most Event 2025: Hemmelighederne bag den perfekte æblecider!

Beurener Most Event 2025: Hemmelighederne bag den perfekte æblecider!

Den 30. maj 2025 fandt Beurener Most-begivenheden "The Best of the Best 2025" sted i Beurener Kelter. Med i alt 26 producenter, der dystede om titlen, var begivenheden et højdepunkt for elskere af den traditionelle drink. Mosten blev vurderet efter et pointsystem med klare kriterier: klarhed, lugt, smag og harmoni. Referencemosten var en halvandet år gammel ren øvre østrigsk æblecider, som blev værdsat for sin klare farve, vinlignende lagring, afbalancerede smag og fine syre. Især skal det bæredygtige fald af referencen spille en central rolle i evalueringen, som ntz.de rapporterer.

Arrangementet gav også de besøgende et indblik i hemmelighederne bag ciderproduktion. Mosten, en globalt kendt og traditionel drik, er ikke kun kendetegnet ved sin smag, men også ved den mangfoldige brug af æbler. Æbler kan spises friske eller bruges i produkter som kager, geléer eller kompotter. Til fremstilling af most skal der dog bruges specielle æbler med højt syreindhold. Særligt egnede sorter er f.eks. Bittenfelder Bohnapfel og Gehrers Rambour, som forklaret på gartengemeinschaft.de.

Et kig bag kulisserne af mostproduktion

Fremstilling af most kræver omhyggeligt arbejde og specialudstyr. Inden gæring skal æblerne vaskes og hakkes, hvilket gøres ved hjælp af en frugtkværn eller frugtkværn. Den friske juice går herefter i en gæringstank, hvor gæringsprocessen starter, og mostens originale frugtighed kommer til sin ret. Det er vigtigt at holde den korrekte gæringstemperatur mellem 15 og 20°C for optimalt at fremme smagsudviklingen. Efter gæring, som kan tage mellem en og tre uger, skal mosten adskilles fra sedimentet for at sikre klarhed og renhed, som opsummeret på gartengemeinschaft.de.

Et andet interessant aspekt ved mostproduktion er reduktion af madspild. I gårdrestauranten på Jucker Farm i Schweiz tilbydes der hver dag friskpresset æblecider, primært med andenrangs æbler, der ikke sælges. "Vi forarbejder 6-12 paloxer pr. batch, hvilket svarer til omkring 300 kg æbler pr. kasse. Vores mål er udelukkende at producere most med vores egne æbler," forklarer Petra Hager, chef for frugtproduktion hos Jucker Farm. Efterspørgslen efter æbler vokser konstant, hvilket trods næsten 6.000 æbletræer i ÖpfelGarte betyder, at der skal plantes nye træer hver dag, som juckerfarm.ch rapporterer.

Med kombinationen af ​​tradition og moderne produktionsteknologi oplever ciderelskere den fascinerende verden af ​​cider ikke kun ved arrangementer som i Beuren, men også i Jucker Farms gårdbutikker - en drink, der lækkert kombinerer historie og håndværk.