Freyung-Grafenau : Des restaurateurs confirmés se battent contre la mort des pubs !

Freyung-Grafenau : Des restaurateurs confirmés se battent contre la mort des pubs !

Le 6 juillet 2025, les hôteliers et restaurateurs du bureau de district de Freyung-Grafenau se sont réunis pour réélire leur conseil d'administration pour les trois prochaines années. La décision de maintenir l'équipe éprouvée autour du président Bernhard Sitter a été prise grâce à une coopération positive. Sitter et son équipe de direction ont fait preuve de stabilité et de fiabilité dans le passé et continuent de défendre les intérêts de l'industrie de la restauration dans le quartier. Le PNP rapporte que Cette continuité au sein du conseil d’administration est particulièrement importante en période d’incertitude économique.

Cependant, le secteur de la restauration, en particulier la culture des pubs, est confronté à des défis majeurs. Selon un article du Journal d'État bavarois La mort des pubs est un problème bien connu en Bavière. De plus en plus de pubs ferment en raison de difficultés financières, de coûts élevés et du stress psychologique provoqué par la pandémie. Dans de nombreux endroits du quartier de Freyung-Grafenau, les possibilités de restauration sont très limitées. Il y a par exemple une brasserie à Grafenau qui a du mal à trouver un locataire pour son Jägerwirt et son Bräustüberl.

La crise de la culture pub

Les conséquences de cette évolution sont graves. Il n'y a que quelques pubs dans la région ouverts en semaine. Seule l'auberge « Zum Stodbärn » reste comme point de contact pour la communauté. De nombreuses autres auberges ont fermé leurs portes ces dernières années ou ne sont disponibles que pour des événements le week-end. Suite à la pandémie, de nombreux publicains plus âgés n’ont pas rouvert leurs établissements, ce qui a entraîné une baisse des rassemblements sociaux.

Le défi pour le secteur de la restauration est encore aggravé par l’écart socio-économique entre les plats à emporter bon marché pour les groupes socialement défavorisés et les restaurants chers pour les riches. À long terme, cela pourrait rendre les vacances dans la forêt bavaroise inabordables pour les salariés moyens. L'avertissement de Bernhard Sitter sur la possible ruine de 2.400 entreprises en Bavière en cas d'augmentation de la TVA illustre l'urgence de la situation pour la restauration locale.

Investissements et perspectives d'avenir

La situation économique du secteur de la restauration est tendue. Ces dernières années notamment, de nombreux pubs ont dû réaliser des investissements importants pour rester compétitifs. La coopérative Lang Bräu, par exemple, a dû investir massivement dans son Bräustüberl. Cependant, les dépenses n'en valent souvent pas la peine, d'autant plus que de nombreux descendants choisissent de ne pas assumer les traditions familiales et optent pour des emplois plus sûrs dans l'industrie. La formation des jeunes gastronomes est généralement négligée, ce qui met encore plus en péril l'avenir du secteur.

Walter Eggmüller, qui a repris une auberge traditionnelle, tente de garantir un emploi grâce à un concept de libre-service. Il emploie de nombreux salariés étrangers et a également accepté des contrats déficitaires afin de maintenir l'entreprise à flot. Néanmoins, l'optimisation de la gastronomie face à la hausse des prix et à la baisse des revenus des ménages est essentielle pour maintenir l'attractivité de la région en tant que destination touristique.