Фрейунг-Графенау: Доказани ресторантьори се борят срещу смъртта на кръчмите!

Фрейунг-Графенау: Доказани ресторантьори се борят срещу смъртта на кръчмите!

На 6 юли 2025 г. хотелиерите и ресторантьорите от областния офис Freyung-Grafenau се събраха, за да преизберат своя борд на директорите за следващите три години. Решението да се продължи доказаният екип около председателя Бернхард Ситер беше взето поради положителното сътрудничество. Ситър и неговият мениджърски екип са се доказали като стабилни и надеждни в миналото и продължават да се застъпват за интересите на ресторантьорската индустрия в областта. Това съобщава PNP Тази приемственост в борда е особено важна във времена на икономическа несигурност.

Въпреки това индустрията за обществено хранене, особено пъб културата, е изправена пред големи предизвикателства. Според статия в Баварски държавен вестник Смъртта на кръчмите е добре известен проблем в Бавария. Все повече кръчми затварят поради финансови затруднения, високи разходи и психологическия стрес, причинен от пандемията. На много места в квартал Freyung-Grafenau възможностите за хранене са силно ограничени. Например има пивоварна в Графенау, която изпитва трудности при намирането на наемател за своите Jägerwirt и Bräustüberl.

Кризата на кръчмарската култура

Последствията от това развитие са сериозни. В района има само няколко кръчми, които работят през делничните дни. Само ханът „Zum Stodbärn“ остава като контактна точка за общността. Много други ханове са затворени през последните години или са достъпни само за събития през уикенда. След пандемията много по-възрастни бирници не са отворили отново заведенията си, което води до спад в социалните събирания.

Предизвикателството пред индустрията за обществено хранене се усложнява допълнително от социално-икономическата пропаст между евтините ястия за вкъщи за социално слабите групи и скъпите ресторанти за богатите. В дългосрочен план това може да доведе до това, че ваканциите в Баварската гора ще станат недостъпни за хората със средни доходи. Предупреждението, изразено от Бернхард Ситер за възможно разрушаване на 2400 предприятия в Бавария, ако ДДС бъде увеличен, илюстрира неотложността на ситуацията за местната кетъринг индустрия.

Инвестиции и бъдещи перспективи

Икономическата ситуация в ресторантьорството е напрегната. Особено през последните години много заведения трябваше да направят значителни инвестиции, за да останат конкурентоспособни. Кооперативът Lang Bräu, например, трябваше да инвестира сериозно в своя Bräustüberl. Разходите обаче често не си заслужават, особено след като много потомци избират да не поемат семейните традиции и избират по-сигурни работни места в индустрията. Обучението на млади гастрономи обикновено се пренебрегва, което допълнително застрашава бъдещето на индустрията.

Валтер Егмюлер, който пое традиционен хан, се опитва да си осигури работни места с концепция за самообслужване. Той наема много чуждестранни служители и също така е приел губещи договори, за да поддържа бизнеса на повърхността. Независимо от това, оптимизирането на гастрономията с оглед на нарастващите цени и спада на доходите на домакинствата е от съществено значение, за да се запази привлекателността на региона като туристическа дестинация.