In Stuttgart-Ost hat die neue Pizzeria „Die Pizzeria“ ihre Türen geöffnet. Restaurantleiter Ekrem Korkutata, ursprünglich aus Stuttgart, hat eine große Vision für diesen neuen Gastronomiestandort. Nach eineinhalb Jahren Umbauarbeiten in der ehemaligen Bäckerei Lang, steht nun ein minimalistisch gestalteter Gastraum mit gedeckten Farben und großen Fenstern bereit, um Gäste willkommen zu heißen. „Wir wollen ein Treffpunkt für die Nachbarschaft werden“, beschreibt Korkutata das Ziel der Pizzeria, das durch eine einladende Atmosphäre und ein besonderes kulinarisches Angebot unterstützt wird.

Die Spezialität der Pizzeria ist die Sauerteigpizza, die ausschließlich aus Mehl, Wasser und Salz gefertigt wird. Um den perfekten Teig zu entwickeln, waren 40 Versuche notwendig. Die Zubereitung erfordert eine präzise Kontrolle von Temperatur, Gärzeit und Wassermenge, um die Qualität der Pizzas zu gewährleisten. Interessanterweise gärt der neapolitanische Teig in zwei Schritten über einen Zeitraum von 48 Stunden. Für das Backen wird ein spezieller Hybridofen verwendet, der sowohl mit Holz als auch mit Gas betrieben wird.

Vielfältige Speisekarte und soziale Verantwortung

Auf der Speisekarte finden sich Klassiker wie die Margherita sowie innovative Kombinationen mit Feigen, Ziegenkäse, Mortadella vom Rind und Burrata. Besonders hervorzuheben ist die Entscheidung, kein Alkohol und kein Schweinefleisch anzubieten. Stattdessen wird luftgetrockneter Black-Angus-Rinderschinken aus Italien serviert. Die Pizzeria hat auch bereits Pläne für die Einführung eines Mittagstischs und die Eröffnung einer Außenterrasse in der nächsten Saison.

Ein weiteres bemerkenswertes Merkmal der neuen Pizzeria ist das Engagement für soziale Verantwortung. Überschüssige Gewinne sollen an soziale Projekte in Stuttgart gespendet werden, was die Vision von Korkutata aufgreift, die Pizzeria als Gemeinschaftsplatz zu positionieren.

Pizzatrends und Zukunftsausblick

Pizza ist bekannt für ihre große Beliebtheit und Vielseitigkeit. Laut aktuellen Marktanalysen ist Pizza ein fester Bestandteil der globalen Esskultur und hat in den letzten Jahren einen Anstieg von 4% in Bezug auf den Umsatzanteil an Fertiggerichten und Beilagen erfahren. Innovative Ansätze in der Pizzaherstellung und -zubereitung treiben diesen Trend weiter voran. Besonders im asiatisch-pazifischen Raum gibt es ein zunehmendes Interesse an neuen und kreativen Belägen, was das Umsatzwachstum in dieser Region vorantreibt. Auch in Europa werden Pizzen vermehrt mit premium Ansprüchen und limitierten Auflagen angeboten.

Die Pizzeria „Die Pizzeria“ in Stuttgart-Ost könnte somit einen Kontaktpunkt zwischen lokalen Traditionen und innovativen Essensangeboten bilden. Die Öffnungszeiten sind Mittwoch bis Sonntag von 12:00 bis 22:30 Uhr, und die Pizzeria befindet sich in der Wagenburgstr. 93.

Für weitere Informationen über die Pizzeria können Sie die Highlights auf Stuttgarter Nachrichten nachlesen. Auch das KRZBB hat umfassende Informationen über die Neueröffnung bereitgestellt. Zudem gibt es interessante Einblicke zu aktuellen Pizzatrends auf Innova Market Insights.