Baden-Württemberg bleibt auch im Jahr 2025 ein Hochburg für Feinschmecker, mit insgesamt 73 ausgezeichneten Sterne-Restaurants, einem wertvollen Status, der im Vergleich zum Vorjahr stabil bleibt. In einer festlichen Verleihung in Frankfurt, die am Dienstagabend stattfand, wurden drei neue Restaurants in der Region mit dem begehrten Michelin-Stern ausgezeichnet. Diese sind der Kaisersaal im Hotel Kaiserhof in Ravensburg, Raro im Mühlenhof in Schriesheim und Hawara in Freiburg, das zusätzlich den grünen Stern für nachhaltige Küche erhält.
Besonders hervorzuheben ist die hohe Dichte an Sterne-Restaurants in Baiersbronn im Nordschwarzwald. Hier verteidigen das Restaurant Bareiss sowie die Schwarzwaldstube ihre drei Sterne. Auch die Lokale 1789 und Schlossberg aus der selben Region behalten jeweils einen Stern. Stuttgart bleibt mit sieben Sterne-Restaurants die Stadt mit den meisten Auszeichnungen im Südwesten, wobei die Speisemeisterei erhalten bleibt, auch sie mit zwei Sternen.
Verluste und Schließungen
Während einige Restaurants neu ausgezeichnet werden, gibt es auch Rückgänge. So hat die Mühle am Schluchsee einen Stern verloren, wobei die Gründe hierfür nicht kommentiert wurden. Zudem sind SEO Küchenhandwerk in Langenargen, Ritzi Gourmet in Stuttgart und MARKOS in Weingarten nicht mehr im Guide vertreten, da sie geschlossen wurden.
Die gastronomische Landschaft in Baden-Württemberg zeigt sich somit im Wandel. Neben den Verlusten gibt es positives Feedback zu den bereits etablierten Küchenchefs, wie Claus-Peter Lumpp vom Bareiss, der für seine aktive Nachwuchsförderung mit dem Titel „Mentor Chef“ ausgezeichnet wurde.
Regionaler Überblick
Für einen Überblick der Sterne-Restaurants in Baden-Württemberg sind hier einige meisterliche Küchen zusammengetragen:
| Stadt | Anzahl Sterne | Restaurantnamen |
|---|---|---|
| Baiersbronn | 3 | Bareiss, Schwarzwaldstube |
| Baiersbronn | 1 | 1789, Schlossberg |
| Stuttgart | 2 | Speisemeisterei |
| Freiburg | 1 | Hawara |
| Schriesheim | 1 | Raro im Mühlenhof |
| Ravensburg | 1 | Kaisersaal |
Die Auszeichnungen und Veränderungen im Guide Michelin 2025 zeigen einmal mehr, wie lebendig und vielfältig die Gastronomieszene in Baden-Württemberg ist. Feinschmecker können sich auf weitere kulinarische Erlebnisse freuen, auch im kommenden Jahr.