Suche
Mein Konto
Zgodovinski bistro v Stuttgartu: švabska kuhinja se oživlja!
Ponovno odprtje Bistroja Mr. Kächele v Stuttgartu: goste čakata švabska domača kuhinja in zgodovinski ambient.
Zgodovinski bistro v Stuttgartu: švabska kuhinja se oživlja!
8. junija 2025 so v Stuttgartu na Gerokstrasse slovesno odprli dnevni bistro Mr. Kächele. Ta barvita ustanova izstopa s kombinacijo švabske domače kuhinje, zgodovinske arhitekture in edinstvenega koncepta dogodkov. Arhitekturno omembe vredna je ukrivljena streha stavbe, ki je spomeniško zaščitena in jo je leta 1955 zasnoval priznani gradbeni inženir Fritz Leonhardt. G. Kächele ponuja prostor za 100 gostov v notranjosti in 30 na terasi, zaradi česar ni le bistro, temveč tudi prizorišče dogodkov in koncertni oder.
Odprtje bistroja sledi stečaju nekdanjega najemnika, ekološke restavracije Lässig. Ta plačilna nesposobnost je bila posledica posledic pandemije korone in povečanih stroškov poslovanja, kot je pojasnila Melanie Urban, upravljavka Lässiga. Njihova ekipa je ostala zaposlena do konca januarja 2024, da bi zagotovila urejen prehod k novemu najemniku, medtem ko je Lässig ostal polno delujoč in še naprej ponujal najem za različna praznovanja. Dr. Markus Schuster iz odvetniške pisarne Schultze & Braun je spremljal stečajne postopke in iskanje novih najemnikov.
Nov kulinarični koncept
Da bi iz krize izšli močnejši, je Jens Caspar, upravljavec podjetja Mr. Kächele, razvil nov koncept, ki temelji na tradicionalnih švabskih receptih. Gostje se lahko veselijo klasike, kot je nedeljska pečenka, ki je na voljo ob nedeljah. Posebna privlačnost bistroja je možnost, da sami točite vino iz sodov, kar v gastronomsko izkušnjo vključuje interaktivni vidik uživanja. Odpiralni čas je ob delavnikih od 11.00 do 16.00, zvečer in ob sobotah pa samo za zasebne zabave in dogodke.
Na odprtju so pozdravili številne ugledne goste, med njimi tudi zabavljača Michaela Gaedta. V prvih tednih so potekali uspešni kuharski tečaji, ki so vzbudili zanimanje obiskovalcev in prispevali k oživitvi novega bistroja. Jens Caspar poudarja, da želi z novim konceptom delati dobičkonosno, prve povratne informacije pa kažejo, da je na pravi poti.
Na splošno je prehod z Lässiga na gospoda Kächeleja pozitiven primer preoblikovanja gastronomije v Stuttgartu. Izzivov preteklosti ni mogoče zanikati, vendar sta zavzetost novih operaterjev in zvestoba gostov lahko ključnega pomena za prihodnji uspeh v gostinskem sektorju.