Historické bistro v Stuttgarte: Švábska kuchyňa sa revitalizuje!

Historické bistro v Stuttgarte: Švábska kuchyňa sa revitalizuje!

Dňa 8. júna 2025 bolo v Stuttgarte na Gerokstrasse slávnostne otvorené denné bistro pán Kächele. Tento farebný podnik vyniká kombináciou švábskej domácej kuchyne, historickej architektúry a jedinečného konceptu podujatí. Architektonicky pozoruhodná je zakrivená strecha budovy, ktorá je pamiatkovo chránená a bola navrhnutá v roku 1955 renomovaným stavebným inžinierom Fritzom Leonhardtom. Pán Kächele ponúka priestor pre 100 hostí vo vnútri a 30 na terase, čo z neho robí nielen bistro, ale aj miesto konania podujatí a koncertné pódium.

Otvorenie bistra nasleduje po krachu bývalého nájomcu, bioreštaurácie Lässig. Táto platobná neschopnosť bola výsledkom následkov pandémie koróny a zvýšených prevádzkových nákladov, ako vysvetlila Melanie Urban, prevádzkovateľ Lässig. Ich tím zostal zamestnaný do konca januára 2024, aby zabezpečil riadny prechod k novému nájomcovi, zatiaľ čo Lässig zostal v plnej prevádzke a naďalej ponúkal prenájom na rôzne oslavy. Insolvenčným konaním a hľadaním nových nájomcov sprevádzal Dr. Markus Schuster z advokátskej kancelárie Schultze & Braun.

Nový kulinársky koncept

S cieľom vyjsť z krízy silnejší, Jens Caspar, prevádzkovateľ pána Kächeleho, vyvinul nový koncept založený na tradičných švábskych receptúrach. Hostia sa môžu tešiť na klasiku, akou je nedeľná pečienka, ktorá sa ponúka v nedeľu. Špeciálnou atrakciou bistra je možnosť vlastnoručne čapovať víno zo sudov, čo do gastronomického zážitku integruje interaktívny aspekt pôžitku. Otváracie hodiny sú v pracovných dňoch od 11. do 16. hodiny, večer a soboty len pre uzavreté večierky a akcie.

Na otvorení privítali mnohých prominentných hostí, medzi nimi aj zabávača Michaela Gaedta. Počas prvých týždňov prebehli úspešné kurzy varenia, ktoré vzbudili záujem návštevníkov a prispeli k oživeniu nového bistra. Jens Caspar zdôrazňuje, že s novým konceptom chce pracovať ziskovo a prvé ohlasy naznačujú, že je na správnej ceste.

Celkovo je prechod od Lässig k pánovi Kächelemu pozitívnym príkladom prestavby gastronómie v Stuttgarte. Výzvy minulosti sú nepopierateľné, ale odhodlanie nových prevádzkovateľov a lojalita hostí môžu byť rozhodujúce pre budúci úspech v sektore reštaurácií.