Bistro istoric din Stuttgart: Bucătăria șvabă este revitalizată!

Bistro istoric din Stuttgart: Bucătăria șvabă este revitalizată!

Pe 8 iunie 2025, bistroul de zi Mr. Kächele a fost deschis ceremonios la Stuttgart pe Gerokstrasse. Acest stabiliment plin de culoare se remarcă prin combinația dintre bucătăria casnică șvabă, arhitectura istorică și un concept unic de eveniment. Remarcabil din punct de vedere arhitectural este acoperișul curbat al clădirii, care este o clădire protejată și a fost proiectat în 1955 de renumitul inginer civil Fritz Leonhardt. Domnul Kächele oferă spațiu pentru 100 de invitați în interior și 30 pe terasă, făcându-l nu doar un bistro, ci și o locație pentru evenimente și o scenă de concert.

Deschiderea bistroului urmează falimentul fostului chiriaș, restaurantul bio Lässig. Această insolvență a fost rezultatul consecințelor pandemiei corona și a costurilor de operare crescute, după cum a explicat Melanie Urban, operatorul Lässig. Echipa lor a rămas angajată până la sfârșitul lunii ianuarie 2024 pentru a asigura o tranziție ordonată la un nou chiriaș, în timp ce Lässig a rămas în plină funcționare și a continuat să ofere închirieri pentru diverse sărbători. Dr. Markus Schuster de la firma de avocatură Schultze & Braun a însoțit procedura de insolvență și căutarea de noi chiriași.

Un nou concept culinar

Cu scopul de a ieși mai puternic din criză, Jens Caspar, operatorul domnului Kächele, a dezvoltat un nou concept bazat pe rețete tradiționale șvabe. Oaspeții pot aștepta cu nerăbdare preparate clasice, cum ar fi friptura de duminică, care este oferită duminica. O atracție specială a bistroului este oportunitatea de a trage singur vin din butoaie, care integrează un aspect de distracție interactivă în experiența gastronomică. Programul de funcționare este în zilele lucrătoare de la 11:00 la 16:00, seara și sâmbăta doar pentru petreceri și evenimente private.

Numeroși invitați de seamă au fost întâmpinați la deschidere, inclusiv animatorul Michael Gaedt. În primele săptămâni au avut loc cursuri de gătit de succes, care au stârnit interesul vizitatorilor și au contribuit la revitalizarea noului bistro. Jens Caspar subliniază că vrea să lucreze profitabil cu noul concept, iar feedback-ul inițial sugerează că este pe drumul cel bun.

În general, tranziția de la Lässig la Mr. Kächele este un exemplu pozitiv de realiniere a gastronomiei din Stuttgart. Provocările trecutului sunt de netăgăduit, dar angajamentul noilor operatori și loialitatea oaspeților ar putea fi cruciale pentru succesul viitor în sectorul restaurantelor.