Historyczne bistro w Stuttgarcie: kuchnia szwabska przeżywa rewitalizację!

Historyczne bistro w Stuttgarcie: kuchnia szwabska przeżywa rewitalizację!

W dniu 8 czerwca 2025 roku w Stuttgarcie przy Gerokstrasse odbyło się uroczyste otwarcie bistro Mr. Kächele. Ten kolorowy lokal wyróżnia się połączeniem szwabskiej kuchni domowej, historycznej architektury i wyjątkowej koncepcji wydarzeń. Architektonicznie na uwagę zasługuje zakrzywiony dach budynku, który znajduje się w zabytkowym budynku i został zaprojektowany w 1955 roku przez znanego inżyniera budownictwa Fritza Leonhardta. Pan Kächele oferuje przestrzeń dla 100 gości wewnątrz i 30 na tarasie, co czyni go nie tylko bistro, ale także miejscem wydarzeń i sceną koncertową.

Otwarcie bistro jest następstwem bankructwa byłego najemcy, organicznej restauracji Lässig. Jak wyjaśniła Melanie Urban, operatorka Lässig, niewypłacalność ta wynikała z następstw pandemii korony i zwiększonych kosztów operacyjnych. Ich zespół pozostał zatrudniony do końca stycznia 2024 r., aby zapewnić uporządkowane przejście do nowego najemcy, podczas gdy Lässig nadal działał i nadal oferował wynajem na różne uroczystości. Doktor Markus Schuster z Kancelarii Prawnej Schultze & Braun towarzyszył w postępowaniu upadłościowym i poszukiwaniach nowych najemców.

Nowy koncept kulinarny

Chcąc wyjść z kryzysu silniejszy, Jens Caspar, operator pana Kächele, opracował nową koncepcję opartą na tradycyjnych szwabskich przepisach. Goście mogą skosztować klasycznych dań, takich jak niedzielna pieczeń, która oferowana jest w niedziele. Wyjątkową atrakcją bistro jest możliwość samodzielnego nalewania wina z beczek, co integruje aspekt interaktywnej przyjemności z doznaniami gastronomicznymi. Godziny otwarcia w dni powszednie od 11:00 do 16:00, wieczory i soboty tylko dla prywatnych przyjęć i wydarzeń.

Na otwarciu powitano wielu znamienitych gości, w tym artystę Michaela Gaedta. Już w pierwszych tygodniach odbyły się zakończone sukcesem kursy gotowania, które wzbudziły zainteresowanie zwiedzających i przyczyniły się do rewitalizacji nowego bistro. Jens Caspar podkreśla, że ​​chce pracować z zyskiem nad nową koncepcją, a pierwsze opinie sugerują, że jest na dobrej drodze.

Ogólnie rzecz biorąc, przejście z Lässiga na pana Kächele jest pozytywnym przykładem zmiany kierunku gastronomii w Stuttgarcie. Wyzwania przeszłości są niezaprzeczalne, ale zaangażowanie nowych operatorów i lojalność gości mogą mieć kluczowe znaczenie dla przyszłego sukcesu w sektorze restauracyjnym.