Suche
Mein Konto
Historisk bistro i Stuttgart: Schwabisk mat blir revitalisert!
Gjenåpning av bistroen Mr. Kächele i Stuttgart: Schwabisk husmannskost og en historisk atmosfære venter gjestene.
Historisk bistro i Stuttgart: Schwabisk mat blir revitalisert!
Den 8. juni 2025 ble dagen bistroen Mr. Kächele høytidelig åpnet i Stuttgart på Gerokstrasse. Dette fargerike etablissementet skiller seg ut gjennom kombinasjonen av schwabisk hjemmelaget mat, historisk arkitektur og et unikt arrangementskonsept. Arkitektonisk bemerkelsesverdig er det buede taket på bygningen, som er en fredet bygning og ble designet i 1955 av den anerkjente sivilingeniøren Fritz Leonhardt. Mr. Kächele tilbyr plass til 100 gjester inne og 30 på terrassen, noe som gjør det ikke bare til en bistro, men også et arrangementssted og konsertscene.
Åpningen av bistroen følger konkursen til den tidligere leietakeren, den økologiske restauranten Lässig. Denne insolvensen var et resultat av kjølvannet av koronapandemien og økte driftskostnader, som Melanie Urban, operatøren av Lässig, forklarte. Teamet deres forble ansatt til slutten av januar 2024 for å sikre en ryddig overgang til en ny leietaker, mens Lässig forble i full drift og fortsatte å tilby utleie til ulike feiringer. Dr. Markus Schuster fra Advokatfirmaet Schultze & Braun fulgte insolvensbehandlingen og jakten på nye leietakere.
Et nytt kulinarisk konsept
Med mål om å komme sterkere ut av krisen, har Jens Caspar, operatøren til Mr. Kächele, utviklet et nytt konsept basert på tradisjonelle schwabiske oppskrifter. Gjestene kan se frem til klassikere som søndagsstek, som tilbys på søndager. En spesiell attraksjon ved bistroen er muligheten til å tappe vin fra fat selv, som integrerer et interaktivt nytelsesaspekt i den gastronomiske opplevelsen. Åpningstidene er på hverdager fra 11.00 til 16.00, kvelder og lørdager kun for private selskaper og arrangementer.
Tallrike prominente gjester ble ønsket velkommen til åpningen, inkludert underholderen Michael Gaedt. Vellykkede matlagingskurs fant sted i løpet av de første ukene, som vekket interesse hos besøkende og bidro til revitaliseringen av den nye bistroen. Jens Caspar understreker at han ønsker å jobbe lønnsomt med det nye konseptet, og de første tilbakemeldingene tyder på at han er på rett vei.
Samlet sett er overgangen fra Lässig til Mr. Kächele et positivt eksempel på omstillingen av gastronomi i Stuttgart. Fortidens utfordringer er ubestridelige, men engasjementet fra nye operatører og gjestenes lojalitet kan være avgjørende for fremtidig suksess i restaurantsektoren.