Vēsturisks bistro Štutgartē: Švābu virtuve tiek atdzīvināta!

Vēsturisks bistro Štutgartē: Švābu virtuve tiek atdzīvināta!

2025. gada 8. jūnijā Štutgartē, Gerokstrasse, svinīgi tika atklāts dienas bistro Mr. Kächele. Šī krāsainā iestāde izceļas, apvienojot Švābu mājas ēdienus, vēsturisko arhitektūru un unikālu pasākumu koncepciju. Arhitektoniski ievērības cienīgs ir ēkas izliektais jumts, kas ir sarakstā iekļauta ēka un kuru 1955. gadā projektēja slavenais būvinženieris Frics Leonhards. Mr Kächele piedāvā vietas 100 viesiem iekštelpās un 30 uz terases, padarot to ne tikai par bistro, bet arī par pasākumu norises vietu un koncertu skatuvi.

Bistro atvēršana notiek pēc bijušā nomnieka, bioloģiskā restorāna Lässig, bankrota. Kā skaidroja Lässig operatore Melānija Urbana, šo maksātnespēju izraisīja korona pandēmijas sekas un palielinātas darbības izmaksas. Viņu komanda palika nodarbināta līdz 2024. gada janvāra beigām, lai nodrošinātu sakārtotu pāreju uz jaunu nomnieku, savukārt Lässig turpināja darboties pilnā apjomā un turpināja piedāvāt īri dažādām svinībām. Maksātnespējas procesu un jaunu īrnieku meklēšanu pavadīja doktors Markuss Šusters no advokātu biroja Schultze & Braun.

Jauna kulinārijas koncepcija

Lai izkļūtu no krīzes spēcīgāks, Kēčeles kunga operators Jenss Kaspars ir izstrādājis jaunu koncepciju, kuras pamatā ir tradicionālās švābu receptes. Viesi var sagaidīt klasiskus ēdienus, piemēram, svētdienas cepeti, kas tiek piedāvāta svētdienās. Īpaša bistro atrakcija ir iespēja pašiem iztaustīt vīnu no mucām, kas gastronomiskajā pieredzē integrē interaktīvu baudīšanas aspektu. Darba laiks ir darba dienās no 11:00 līdz 16:00, vakaros un sestdienās tikai privātām ballītēm un pasākumiem.

Atklāšanā tika sveikti daudzi prominenti viesi, tostarp namatēvs Maikls Gaeds. Pirmajās nedēļās norisinājās veiksmīgi kulinārijas kursi, kas izraisīja apmeklētāju interesi un veicināja jaunā bistro atdzīvināšanu. Jenss Kaspars uzsver, ka ar jauno koncepciju vēlas strādāt ar peļņu, un sākotnējās atsauksmes liecina, ka viņš ir uz pareizā ceļa.

Kopumā pāreja no Lässig uz Kächele kungu ir pozitīvs piemērs gastronomijas pārkārtošanai Štutgartē. Pagātnes izaicinājumi ir nenoliedzami, taču jauno operatoru apņemšanās un viesu lojalitāte varētu būt izšķiroša nozīme turpmākajiem panākumiem restorānu nozarē.