Bistrot storico a Stoccarda: la cucina sveva si rinnova!

Bistrot storico a Stoccarda: la cucina sveva si rinnova!

L'8 giugno 2025 è stato inaugurato solennemente il bistrot Mr. Kächele a Stoccarda in Gerokstrasse. Questo locale colorato si distingue per la combinazione di cucina casalinga sveva, architettura storica e un concetto di evento unico. Dal punto di vista architettonico degno di nota è il tetto curvo dell'edificio, che è un edificio storico ed è stato progettato nel 1955 dal famoso ingegnere civile Fritz Leonhardt. Il signor Kächele offre spazio per 100 ospiti all'interno e 30 sulla terrazza, rendendolo non solo un bistrot, ma anche un luogo per eventi e un palco per concerti.

L'apertura del bistrot segue il fallimento dell'ex locatario, il ristorante biologico Lässig. Questa insolvenza è stata la conseguenza delle conseguenze della pandemia del coronavirus e dell’aumento dei costi operativi, come ha spiegato Melanie Urban, la gestitrice di Lässig. Il loro team è rimasto impiegato fino alla fine di gennaio 2024 per garantire un passaggio ordinato al nuovo locatario, mentre Lässig è rimasto in piena attività e ha continuato ad offrire affitti per varie celebrazioni. Il Dr. Markus Schuster dello studio legale Schultze & Braun ha accompagnato la procedura di insolvenza e la ricerca di nuovi locatari.

Un nuovo concetto culinario

Con l'obiettivo di uscire più forti dalla crisi, Jens Caspar, il gestore del signor Kächele, ha sviluppato un nuovo concetto basato sulle ricette tradizionali sveve. Gli ospiti possono gustare classici come l'arrosto della domenica, servito la domenica. Un'attrazione speciale del bistrot è la possibilità di spillare personalmente il vino dalle botti, il che integra un aspetto di divertimento interattivo nell'esperienza gastronomica. L'orario di apertura è nei giorni feriali dalle 11.00 alle 16.00, la sera e il sabato solo per feste ed eventi privati.

All'inaugurazione sono stati accolti numerosi ospiti illustri, tra cui anche l'intrattenitore Michael Gaedt. Nelle prime settimane si sono svolti corsi di cucina di grande successo, che hanno suscitato l'interesse dei visitatori e contribuito alla rivitalizzazione del nuovo bistrot. Jens Caspar sottolinea che vuole lavorare in modo proficuo con il nuovo concetto e i primi feedback suggeriscono che è sulla strada giusta.

Nel complesso, il passaggio da Lässig a Mr. Kächele è un esempio positivo del riorientamento della gastronomia a Stoccarda. Le sfide del passato sono innegabili, ma l’impegno di nuovi operatori e la fidelizzazione degli ospiti potrebbero essere cruciali per il futuro successo nel settore della ristorazione.