Suche
Mein Konto
Povijesni bistro u Stuttgartu: Revitalizira se švapska kuhinja!
Ponovno otvaranje Bistroa Mr. Kächele u Stuttgartu: švapska domaća kuhinja i povijesni ambijent očekuju goste.
Povijesni bistro u Stuttgartu: Revitalizira se švapska kuhinja!
Dana 8. lipnja 2025. svečano je otvoren dnevni bistro Mr. Kächele u Stuttgartu na Gerokstrasse. Ovaj živopisni objekt ističe se kombinacijom švapske domaće kuhinje, povijesne arhitekture i jedinstvenog koncepta događaja. Arhitektonski je vrijedan pažnje zakrivljeni krov zgrade, koja je zaštićena građevina, a projektirao ju je 1955. godine poznati građevinski inženjer Fritz Leonhardt. G. Kächele nudi prostor za 100 gostiju unutra i 30 na terasi, što ga čini ne samo bistroom, već i mjestom događanja i koncertnom pozornicom.
Otvaranje bistroa uslijedilo je nakon stečaja bivšeg zakupca, organskog restorana Lässig. Ova nelikvidnost bila je rezultat posljedica pandemije korone i povećanih operativnih troškova, kako je objasnila Melanie Urban, operater Lässiga. Njihov tim ostao je zaposlen do kraja siječnja 2024. kako bi osigurao uredan prijelaz novom zakupcu, dok je Lässig ostao u punom pogonu i nastavio nuditi najam za razne proslave. Stečajni postupak i potragu za novim stanarima pratio je dr. Markus Schuster iz odvjetničkog društva Schultze & Braun.
Novi kulinarski koncept
S ciljem da iz krize izađe jači, Jens Caspar, operater Mr. Kächele, razvio je novi koncept koji se temelji na tradicionalnim švapskim receptima. Gosti se mogu veseliti klasicima poput nedjeljnog pečenja koje se nudi nedjeljom. Posebna atrakcija bistroa je mogućnost da sami točite vino iz bačve, čime se u gastronomski doživljaj integrira interaktivni aspekt uživanja. Radno vrijeme je radnim danom od 11 do 16 sati, navečer i subotom samo za privatne zabave i događanja.
Na otvorenju su dočekani brojni ugledni gosti, među kojima i zabavljač Michael Gaedt. U prvih nekoliko tjedana održani su uspješni kuharski tečajevi koji su izazvali interes posjetitelja i pridonijeli revitalizaciji novog bistroa. Jens Caspar ističe da želi profitabilno raditi s novim konceptom, a prve povratne informacije sugeriraju da je na dobrom putu.
Sve u svemu, prijelaz s Lässiga na gospodina Kächelea pozitivan je primjer prestrojavanja gastronomije u Stuttgartu. Izazovi iz prošlosti su neosporni, ali predanost novih operatera i lojalnost gostiju mogli bi biti presudni za budući uspjeh u restoranskom sektoru.