Suche
Mein Konto
Ajalooline bistroo Stuttgardis: Švaabi köök on taaselustatud!
Bistroo Mr. Kächele taasavamine Stuttgardis: külalisi ootavad Švaabi koduköök ja ajalooline õhkkond.
Ajalooline bistroo Stuttgardis: Švaabi köök on taaselustatud!
8. juunil 2025 avati Stuttgardis Gerokstrassel pidulikult päevabistroo Mr. Kächele. See värvikas asutus paistab silma Švaabi kodutoidu, ajaloolise arhitektuuri ja ainulaadse ürituse kontseptsiooni kombinatsiooniga. Arhitektuuriliselt väärib tähelepanu hoone muinsuskaitse all oleva hoone kumer katus, mille projekteeris 1955. aastal tunnustatud ehitusinsener Fritz Leonhardt. Härra Kächele pakub ruumi 100-le külalisele siseruumides ja 30-le terrassil, mis teeb sellest mitte ainult bistroo, vaid ka ürituste asukoha ja kontserdilava.
Bistroo avamine järgneb endise rentniku, maherestorani Lässig pankrotti. Nagu Lässigi operaator Melanie Urban selgitas, tulenes see maksejõuetus koroonapandeemia tagajärgedest ja suurenenud tegevuskuludest. Nende meeskond jäi tööle 2024. aasta jaanuari lõpuni, et tagada korralik üleminek uuele üürnikule, Lässig aga jätkas täies mahus tegevust ja jätkas rentimist erinevate pidustuste jaoks. Maksejõuetusmenetluse ja uute üürnike otsimisega käis kaasas dr Markus Schuster advokaadibüroost Schultze & Braun.
Uus kulinaarne kontseptsioon
Eesmärgiga kriisist tugevamana välja tulla, on Mr. Kächele operaator Jens Caspar välja töötanud uue kontseptsiooni, mis põhineb traditsioonilistel Švaabi retseptidel. Külalised ootavad klassikat, nagu pühapäevapraad, mida pakutakse pühapäeviti. Bistroo eriliseks tõmbenumbriks on võimalus ise vaatidest veini kraanida, mis integreerib gastronoomilisse elamusse interaktiivse nautimise aspekti. Lahtiolekuajad on tööpäeviti 11-16, õhtuti ja laupäeviti ainult erapidude ja ürituste jaoks.
Avamisele olid oodatud arvukad prominentsed külalised, sealhulgas meelelahutaja Michael Gaedt. Esimestel nädalatel toimusid edukad kokanduskursused, mis äratasid külastajates huvi ja aitasid kaasa uue bistroo taaselustamisele. Jens Caspar rõhutab, et soovib uue kontseptsiooniga kasumlikult töötada ning esmane tagasiside viitab, et ta on õigel teel.
Üldiselt on üleminek Lässigilt härra Kächelele positiivne näide Stuttgardi gastronoomia ümbersuunamisest. Mineviku väljakutsed on vaieldamatud, kuid uute operaatorite pühendumus ja külaliste lojaalsus võivad olla restoranisektori tulevase edu jaoks otsustava tähtsusega.