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Bistro histórico en Stuttgart: ¡la cocina suaba se revitaliza!
Reapertura del bistró Mr. Kächele en Stuttgart: cocina casera de Suabia y un ambiente histórico esperan a los huéspedes.
Bistro histórico en Stuttgart: ¡la cocina suaba se revitaliza!
El 8 de junio de 2025 se inauguró solemnemente el bistro Mr. Kächele en la calle Gerokstrasse de Stuttgart. Este colorido establecimiento destaca por la combinación de cocina casera de Suabia, arquitectura histórica y un concepto de evento único. Desde el punto de vista arquitectónico, destaca el tejado curvo del edificio, que está protegido y fue diseñado en 1955 por el renombrado ingeniero civil Fritz Leonhardt. Mr. Kächele ofrece espacio para 100 invitados en el interior y 30 en la terraza, lo que lo convierte no sólo en un bistró, sino también en un lugar para eventos y un escenario para conciertos.
La apertura del bistró se produce tras la quiebra del antiguo inquilino, el restaurante ecológico Lässig. Esta insolvencia se debió a las consecuencias de la pandemia del coronavirus y al aumento de los costes operativos, como explicó Melanie Urban, la operadora de Lässig. Su equipo permaneció empleado hasta finales de enero de 2024 para garantizar una transición ordenada hacia un nuevo inquilino, mientras que Lässig permaneció en pleno funcionamiento y continuó ofreciendo alquileres para diversas celebraciones. El Dr. Markus Schuster, del bufete de abogados Schultze & Braun, acompañó el procedimiento de insolvencia y la búsqueda de nuevos inquilinos.
Un nuevo concepto culinario
Para salir fortalecido de la crisis, Jens Caspar, el propietario de Mr. Kächele, ha desarrollado un nuevo concepto basado en recetas tradicionales de Suabia. Los huéspedes podrán disfrutar de clásicos como el asado dominical, que se ofrece los domingos. Una atracción especial del bistró es la posibilidad de degustar vino de las barricas, lo que integra un aspecto de disfrute interactivo en la experiencia gastronómica. El horario de apertura es de lunes a viernes de 11 a. m. a 4 p. m., por la noche y los sábados solo para fiestas y eventos privados.
A la inauguración asistieron numerosos invitados destacados, entre ellos el animador Michael Gaedt. Durante las primeras semanas se llevaron a cabo con éxito cursos de cocina que despertaron el interés de los visitantes y contribuyeron a la revitalización del nuevo bistró. Jens Caspar insiste en que quiere trabajar de forma rentable con el nuevo concepto y las primeras impresiones sugieren que va por el buen camino.
En general, el paso de Lässig a Kächele es un ejemplo positivo de la reorientación de la gastronomía en Stuttgart. Los desafíos del pasado son innegables, pero el compromiso de los nuevos operadores y la fidelidad de los clientes podrían ser cruciales para el éxito futuro en el sector de la restauración.