Ιστορικό μπιστρό στη Στουτγάρδη: Η κουζίνα της Σουηβίας αναζωογονείται!

Ιστορικό μπιστρό στη Στουτγάρδη: Η κουζίνα της Σουηβίας αναζωογονείται!

Στις 8 Ιουνίου 2025, την ημέρα του μπιστρό του κ. Kächele άνοιξε τελετουργικά στη Στουτγάρδη στην Gerokstrasse. Αυτή η πολύχρωμη εγκατάσταση ξεχωρίζει μέσω του συνδυασμού της σπιτικής κουζίνας της Σουηβίας, της ιστορικής αρχιτεκτονικής και μιας μοναδικής ιδέας εκδηλώσεων. Αρχιτεκτονικά αξιοσημείωτη είναι η καμπυλωτή οροφή του κτιρίου, η οποία είναι διατηρητέο ​​και σχεδιάστηκε το 1955 από τον διάσημο πολιτικό μηχανικό Fritz Leonhardt. Ο κ. Kächele προσφέρει χώρο για 100 επισκέπτες μέσα και 30 στη βεράντα, καθιστώντας το όχι μόνο ένα μπιστρό, αλλά και μια τοποθεσία εκδηλώσεων και σκηνή συναυλιών.

Το άνοιγμα του μπιστρό ακολουθεί την πτώχευση του πρώην ενοικιαστή, του βιολογικού εστιατορίου Lässig. Αυτή η αφερεγγυότητα ήταν αποτέλεσμα των επακόλουθων της πανδημίας του κορωνοϊού και του αυξημένου λειτουργικού κόστους, όπως εξήγησε η Melanie Urban, η διαχειριστής του Lässig. Η ομάδα τους παρέμεινε απασχολημένη μέχρι τα τέλη Ιανουαρίου 2024 για να εξασφαλίσει μια ομαλή μετάβαση σε νέο μισθωτή, ενώ η Lässig παρέμεινε σε πλήρη λειτουργία και συνέχισε να προσφέρει ενοικιάσεις για διάφορες γιορτές. Ο Δρ Markus Schuster από τη δικηγορική εταιρεία Schultze & Braun συνόδευσε τη διαδικασία αφερεγγυότητας και την αναζήτηση νέων ενοικιαστών.

Μια νέα γαστρονομική ιδέα

Με στόχο να βγει πιο δυνατός από την κρίση, ο Jens Caspar, ο χειριστής του Mr. Kächele, ανέπτυξε μια νέα ιδέα βασισμένη σε παραδοσιακές συνταγές της Σουηβίας. Οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν κλασικά, όπως το ψητό της Κυριακής, που προσφέρεται τις Κυριακές. Ένα ιδιαίτερο αξιοθέατο του μπιστρό είναι η ευκαιρία να πιείτε μόνοι σας κρασί από βαρέλια, που ενσωματώνει μια διαδραστική πτυχή απόλαυσης στη γαστρονομική εμπειρία. Οι ώρες λειτουργίας είναι τις καθημερινές από τις 11 π.μ. έως τις 4 μ.μ., τα βράδια και τα Σάββατα μόνο για ιδιωτικά πάρτι και εκδηλώσεις.

Πολλοί εξέχοντες καλεσμένοι καλωσόρισαν στα εγκαίνια, συμπεριλαμβανομένου του διασκεδαστή Michael Gaedt. Τις πρώτες εβδομάδες πραγματοποιήθηκαν επιτυχημένα μαθήματα μαγειρικής, τα οποία κέντρισαν το ενδιαφέρον των επισκεπτών και συνέβαλαν στην αναζωογόνηση του νέου μπιστρό. Ο Jens Caspar τονίζει ότι θέλει να δουλέψει επικερδώς με το νέο concept και τα αρχικά σχόλια δείχνουν ότι βρίσκεται στο σωστό δρόμο.

Συνολικά, η μετάβαση από το Lässig στον κύριο Kächele είναι ένα θετικό παράδειγμα της αναδιάταξης της γαστρονομίας στη Στουτγάρδη. Οι προκλήσεις του παρελθόντος είναι αναμφισβήτητες, αλλά η δέσμευση των νέων χειριστών και η πίστη των επισκεπτών θα μπορούσαν να είναι καθοριστικής σημασίας για τη μελλοντική επιτυχία στον τομέα των εστιατορίων.