Suche
Mein Konto
Historisk bistro i Stuttgart: Det schwabiske køkken bliver revitaliseret!
Genåbning af bistroen Mr. Kächele i Stuttgart: Schwabisk husmandskost og en historisk atmosfære venter gæsterne.
Historisk bistro i Stuttgart: Det schwabiske køkken bliver revitaliseret!
Den 8. juni 2025, dagen hvor bistroen hr. Kächele blev ceremonielt åbnet i Stuttgart på Gerokstrasse. Dette farverige etablissement skiller sig ud gennem kombinationen af schwabisk hjemmelavet mad, historisk arkitektur og et unikt arrangementskoncept. Arkitektonisk bemærkelsesværdig er bygningens buede tag, som er en fredet bygning og er tegnet i 1955 af den anerkendte civilingeniør Fritz Leonhardt. Mr. Kächele tilbyder plads til 100 gæster indenfor og 30 på terrassen, hvilket gør det ikke kun til en bistro, men også et eventsted og koncertscene.
Åbningen af bistroen følger den tidligere lejers konkurs, den økologiske restaurant Lässig. Denne insolvens var et resultat af følgerne af corona-pandemien og øgede driftsomkostninger, som Melanie Urban, operatøren af Lässig, forklarede. Deres team forblev ansat indtil udgangen af januar 2024 for at sikre en velordnet overgang til en ny lejer, mens Lässig forblev i fuld drift og fortsatte med at tilbyde udlejning til forskellige festligheder. Læge Markus Schuster fra advokatfirmaet Schultze & Braun ledsagede insolvensbehandlingen og eftersøgningen af nye lejere.
Et nyt kulinarisk koncept
Med det formål at komme stærkere ud af krisen har Jens Caspar, operatøren af hr. Kächele, udviklet et nyt koncept baseret på traditionelle schwabiske opskrifter. Gæsterne kan se frem til klassikere såsom søndagsstegen, der tilbydes om søndagen. En særlig attraktion ved bistroen er muligheden for selv at tappe vin fra fade, hvilket integrerer et interaktivt nydelsesaspekt i den gastronomiske oplevelse. Åbningstiderne er på hverdage fra 11.00 til 16.00, aften og lørdag kun til private fester og arrangementer.
Talrige prominente gæster blev budt velkommen til åbningen, heriblandt entertaineren Michael Gaedt. Vellykkede madlavningskurser fandt sted i løbet af de første par uger, hvilket vakte de besøgendes interesse og bidrog til at revitalisere den nye bistro. Jens Caspar understreger, at han gerne vil arbejde rentabelt med det nye koncept, og de første tilbagemeldinger tyder på, at han er på rette vej.
Overordnet set er overgangen fra Lässig til hr. Kächele et positivt eksempel på omlægningen af gastronomien i Stuttgart. Fortidens udfordringer er ubestridelige, men de nye operatørers engagement og gæsternes loyalitet kan være afgørende for fremtidig succes i restaurationsbranchen.