Историческо бистро в Щутгарт: Швабската кухня се съживява!

Историческо бистро в Щутгарт: Швабската кухня се съживява!

На 8 юни 2025 г. тържествено беше открито дневното бистро Mr. Kächele в Щутгарт на Gerokstrasse. Това колоритно заведение се откроява чрез комбинацията от швабска домашна кухня, историческа архитектура и уникална концепция за събития. Архитектурно забележителен е извитият покрив на сградата, която е включена в списъка и е проектирана през 1955 г. от известния строителен инженер Фриц Леонхард. Г-н Kächele предлага място за 100 гости вътре и 30 на терасата, което го прави не само бистро, но и място за събития и концертна сцена.

Откриването на бистрото следва фалита на бившия наемател, органичния ресторант Lässig. Тази неплатежоспособност е резултат от последиците от корона пандемията и увеличените оперативни разходи, както обясни Мелани Урбан, оператор на Lässig. Техният екип остана на работа до края на януари 2024 г., за да осигури организиран преход към нов наемател, докато Lässig продължи да работи пълноценно и продължи да предлага наеми за различни тържества. Д-р Маркус Шустер от адвокатската кантора Schultze & Braun съпътстваше производството по несъстоятелност и търсенето на нови наематели.

Нова кулинарна концепция

С цел да излезе по-силен от кризата, Йенс Каспар, операторът на Mr. Kächele, разработи нова концепция, базирана на традиционни швабски рецепти. Гостите могат да очакват класически ястия като неделното печено, което се предлага в неделя. Специална атракция на бистрото е възможността сами да наточите вино от бъчви, което интегрира интерактивен аспект на насладата в гастрономическото изживяване. Работното време е през делничните дни от 11 до 16 часа, вечер и събота само за частни партита и събития.

На откриването бяха посрещнати много видни гости, включително артистът Майкъл Гаед. През първите няколко седмици се проведоха успешни готварски курсове, които предизвикаха интереса на посетителите и допринесоха за съживяването на новото бистро. Йенс Каспар подчертава, че иска да работи печелившо с новата концепция и първоначалната обратна връзка подсказва, че е на прав път.

Като цяло преходът от Lässig към Mr. Kächele е положителен пример за пренастройването на гастрономията в Щутгарт. Предизвикателствата от миналото са безспорни, но ангажираността на новите оператори и лоялността на гостите могат да бъдат от решаващо значение за бъдещия успех в ресторантьорския сектор.