حانة صغيرة تاريخية في شتوتغارت: يتم تنشيط مطبخ شفابن!

حانة صغيرة تاريخية في شتوتغارت: يتم تنشيط مطبخ شفابن!

في 8 يونيو 2025، وهو اليوم الذي تم فيه افتتاح مطعم السيد كاشيل الصغير بشكل احتفالي في شتوتغارت في شارع Gerokstrasse. تبرز هذه المؤسسة الملونة من خلال الجمع بين الطبخ المنزلي في منطقة شوابيا والهندسة المعمارية التاريخية ومفهوم الحدث الفريد. من الجدير بالذكر من الناحية المعمارية هو السقف المنحني للمبنى، وهو مبنى مدرج وقد تم تصميمه في عام 1955 من قبل المهندس المدني الشهير فريتز ليوناردت. يوفر السيد Kächele مساحة تتسع لـ 100 ضيف في الداخل و30 على الشرفة، مما يجعله ليس مجرد حانة صغيرة، بل أيضًا موقعًا للفعاليات ومسرحًا للحفلات الموسيقية.

يأتي افتتاح الحانة الصغيرة في أعقاب إفلاس المستأجر السابق، مطعم Lässig العضوي. وكان هذا الإعسار نتيجة لتداعيات جائحة كورونا وزيادة تكاليف التشغيل، كما أوضحت ميلاني أوربان، مشغلة شركة Lässig. ظل فريقهم يعمل حتى نهاية يناير 2024 لضمان الانتقال المنظم إلى مستأجر جديد، بينما ظلت Lässig تعمل بكامل طاقتها واستمرت في تقديم الإيجارات لمختلف الاحتفالات. رافق الدكتور ماركوس شوستر من شركة المحاماة شولتز آند براون إجراءات الإعسار والبحث عن مستأجرين جدد.

مفهوم الطهي الجديد

بهدف الخروج أقوى من الأزمة، قام ينس كاسبار، مشغل السيد كاشيل، بتطوير مفهوم جديد يعتمد على وصفات شفابن التقليدية. يمكن للضيوف التطلع إلى المأكولات الكلاسيكية مثل Sunday Roast الذي يتم تقديمه في أيام الأحد. من عوامل الجذب الخاصة في الحانة الصغيرة فرصة استخراج النبيذ من البراميل بنفسك، مما يدمج جانب الاستمتاع التفاعلي في تجربة تذوق الطعام. ساعات العمل خلال أيام الأسبوع من الساعة 11 صباحًا حتى 4 مساءً، وفي المساء والسبت فقط للحفلات والمناسبات الخاصة.

وقد تم الترحيب بالعديد من الضيوف البارزين في الافتتاح، بما في ذلك الفنان مايكل جايدت. أقيمت دورات طهي ناجحة خلال الأسابيع القليلة الأولى، مما أثار اهتمام الزوار وساهم في تنشيط الحانة الصغيرة الجديدة. يؤكد ينس كاسبار على أنه يريد العمل بشكل مربح مع المفهوم الجديد، وتشير ردود الفعل الأولية إلى أنه يسير على الطريق الصحيح.

بشكل عام، يعد الانتقال من لاسيج إلى السيد كاشيل مثالًا إيجابيًا على إعادة تنظيم فن الطهي في شتوتغارت. لا يمكن إنكار تحديات الماضي، ولكن التزام المشغلين الجدد وولاء الضيوف يمكن أن يكون حاسما للنجاح المستقبلي في قطاع المطاعم.