Leutenbachov najveći kralj: Bernhard Müller bori se za vino od jabuka!

Leutenbachov najveći kralj: Bernhard Müller bori se za vino od jabuka!

Jabukovača je uvijek imala posebno mjesto u njemačkoj kulturi, ali proizvod se suočava s izazovima koje treba prevladati. Bernhard Müller, 69-godišnji strastveni proizvođač cidera iz Leutenbacha, jedan je od rijetkih koji se aktivno zalaže za promicanje i očuvanje ovog tradicionalnog pića. Cilj mu je poboljšati ugled jabukovače i povećati njezinu kvalitetu. Posljednjih godina Müller je dobio nekoliko nagrada za svoje kreacije, ističući njegovu predanost i stručnost u proizvodnji jabukovače. Obitelj Müller ima dugu tradiciju proizvodnje voća i mošta. Bernhardov otac, Hermann Müller, nosio je voće u bačvaru u Leutenbachu dok nije dao otkaz, što je navelo obitelj da sama preša jabukovaču i nastavi tradiciju. ZVW

Raznolikost jabukovače

Pravi cider nastaje fermentacijom soka od jabuke, a raspon okusa je impresivan. Od slatkih cidera s voćnim okusom i niskim udjelom alkohola do tvrđih inačica koje su suše i s više alkohola, postoji nešto za svačiji ukus. Ledeno vino, napravljeno od smrznutih jabuka, posebno ima svoju privlačnost. U proizvodnji cidera prvenstveno se koriste cider jabuke koje se biraju prema kriterijima kao što su kiselost, gorčina i slatkoća. EMC

Svjetska proizvodnja i tržište

Cider je jedno od manje klasičnih alkoholnih pića, ali je uobičajeno u različitim regijama svijeta. Proizvodnja je posebno jaka u Europi, uključujući zemlje poput Francuske i Španjolske. Francuska se smatra vodećim svjetskim proizvođačem jabukovače, s godišnjom berbom do 250.000 tona. Procjenjuje se da je ukupno tržište cidera ostvarilo prodaju od 4 milijarde eura u 2023., s izvoznim tržištem u Francuskoj premašivši 50 milijuna eura. EMC

Globalna potražnja za craft ciderima pokazuje snažan rast, osobito na tržištima u razvoju kao što su Sjeverna Amerika, Azija i Australija. Ovaj bi razvoj također mogao utjecati na regionalnu proizvodnju u Njemačkoj i nastojanja proizvođača kao što je Bernhard Müller da poboljšaju kvalitetu i ugled jabukovače.

Tečaj i ekonomski utjecaji

Na tržište jabukovače također utječe gospodarsko okruženje, posebice devizni tečajevi koji mogu varirati. Američki dolar (USD) doseže tečaj od 1 USD = 0,8644 EUR 31. listopada 2025. u 15:30 UTC. Takve su fluktuacije ključne za izvozna tržišta i cijene jabukovače u međunarodnoj trgovini. Na primjer, najviša razina USD u odnosu na EUR bila je 4,8750 EUR za 5 USD u siječnju 2025., dok je najniža razina kasnije bila 4,2130 EUR za 5 USD. Potražnja i gospodarski uvjeti također mogu utjecati na razvoj tečaja, što je važno za zemlje izvoznice poput Njemačke. ValutaFX

Kombinacija tradicionalne izrade i izazova tržišta koje se mijenja čini proizvodnju jabukovače uzbudljivim poljem u njemačkoj i međunarodnoj industriji pića. Bernhard Müller i njegovi kolege mogu dati značajan doprinos očuvanju i revitalizaciji vrijedne tradicije jabučnog vina u budućnosti.