Baudījums no saimniecības: Šādi Allgäu saldējums kļūst par hitu!

Baudījums no saimniecības: Šādi Allgäu saldējums kļūst par hitu!

Kathrin Kuhnhäuser un Werner Riedesser centieni radīt unikālu saldējuma pieredzi Allgäu nemitīgi iegūst formu. Pēc pirmās saskarsmes ar lauku saldējuma jēdzienu televīzijā pirms trīsarpus gadiem abi lauksaimnieki nolēma padarīt piena ražošanu ilgtspējīgāku, gatavojot saldējumu. Augstās investīciju izmaksas kūtsmēslu atdalīšanai un ideja par mājlopu samazināšanu lika viņiem pieņemt lēmumu koncentrēties uz ledus ražošanu. Uzņēmuma reģistrācija “Eishütle” Nīdervangenā notika 2022. gada 1. maijā, un kopš tā paša gada septembra saldējuma kafejnīca priecē apmeklētājus ar 18 dažādiem lauku saldējuma veidiem.

Saldējuma ražošanai, kas notiek vecā ugunsdzēsēju depo, nepieciešama rūpīga sastāvdaļu atlase: tiek izmantots pašas saimniecības neģenētisks pilnpiens, reģionālie augļi, bioloģiskie olu dzeltenumi un krējums, un mākslīgās garšas vai piedevas ir tabu. Šī filozofija atspoguļojas arī pieprasījumā. Saldējums tiek pārdots lielveikalos, krodziņās un lauksaimniecības veikalos šajā reģionā, un tas stiepjas no Vangenas līdz Lindau līdz Ulmai. Vēl vienu saldējuma būdiņu atvēra Oberhardtu ģimene uz Amtzeller Kapellenberg.

Īpašais saldējums

Piedāvājuma daudzpusība “Eishüttlē”, kurā iekļauts arī vegāns sorbets, uzrunā plašu mērķa grupu

"Tomēr pirms saldējuma ražošanas uzsākšanas ir jāveic tirgus analīze, lai novērtētu pārdošanas apjomus," saka eksperti. Ledus ražošanai īpaši piemērotas ir tūrisma vietas un vietas ar lielu ekskursiju satiksmi. Piemēram, kāda Brēmenes bioloģiskā zemniece savā saimniecībā identificēja 400 potenciālo klientu stundā. Nepieciešamās zināšanas saldējuma pagatavošanai var iegūt specializētajos tehnikumos, savukārt investīciju izmaksas nepieciešamajam aprīkojumam un telpām var svārstīties no 50 000 līdz 150 000 eiro.

Riedesser un Kuhnhäuser piedāvā arī saldējuma ēdināšanu pasākumiem, kas palielina viņu produktu sasniedzamību un viņu darba atzinību. Pats Rīdesers atzīmē, ka apmeklētāju atsauksmes ir ļoti pozitīvas un saimniecību apmeklē daudzas ģimenes, lai uzzinātu vairāk par saldējuma gatavošanu.

Ilgtspējība un kvalitāte

Atbildīga un ilgtspējīga pieeja ir galvenais Allgäu saldējuma ražošanas elements. Bioloģiskie produkti, piemēram, gatavs saldējums, var nodrošināt stabilu pamatu lauksaimniecības uzņēmumiem. Gudra reģionālo sastāvdaļu izmantošana un izvairīšanās no piedevām palīdz stiprināt patērētāju uzticību produktiem.

Tradicionālās lauksaimniecības un moderno ražošanas metožu apvienojums arvien vairāk tiek novērtēts patērētāju vidū. Lauku saldējuma popularitāte reģionā liecina, cik svarīga ir caurspīdīga piegādes ķēde un saikne ar ražotājiem. Lai gan, uzsākot saldējuma ražošanu, nākas saskarties ar izaicinājumiem, reālie piemēri liecina, ka ar aizrautību un stabilu biznesa pieeju ir iespējams gūt panākumus.

Kopumā “Eishütle” ne tikai atspoguļo tendenci uz reģionālo bioloģisko produktu izmantošanu, bet arī veicina vietējās ekonomikas stiprināšanu, kas sniedz labumu ne tikai uzņēmējiem, bet arī sabiedrībai kopumā.