Die besten Äpfel für Ihren perfekten Herbstkuchen! Jetzt entdecken!

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Die Herbstzeit bringt eine reiche Ernte an Äpfeln mit sich, die in unterschiedlichen Formen und Zubereitungen genossen werden können. In Deutschland gibt es rund 2000 Apfelsorten, während weltweit sogar etwa 30.000 Sorten existieren. Beliebte Vertreter dieser Vielfalt sind unter anderem der Boskop, der sich durch seinen hohen Säuregehalt und das mürbe Fruchtfleisch auszeichnet. Ideal zum Backen, Kochen oder als Snack sind auch die Sorten Elstar, Holsteiner Cox und Jonagold. Diese Äpfel sorgen nicht nur für vielfältigen Genuss, sondern sind auch hervorragende Zutaten für einen Apfelkuchen, der lauwarm mit Schlagsahne serviert werden sollte, um besonders lecker zu sein.

Die Auswahl an Äpfeln variiert stark je nach Saison. Frühäpfel, die ab Ende Juli geerntet werden, wie der Klarapfel und der Gravensteiner, haben eine Lagerfähigkeit von maximal 2-3 Wochen. Im Gegensatz dazu sind Herbstäpfel wie Elstar und Gala bis Dezember haltbar, während die Winteräpfel, wie Boskoop und Jonagold, sogar bis zum Frühjahr aufbewahrt werden können. Ein wichtiger Tipp für die Apfelzubereitung ist, Zitronensaft auf geschnittene Äpfel zu geben, um das Braunwerden zu verhindern und die Frische zu bewahren.

Die besten Apfelsorten für den Kuchen

Wenn es um die Zubereitung von Kuchen geht, sind einige Apfelsorten besonders beliebt und empfehlenswert:

• Boskop: Hoher Säuregehalt, gut zum Kochen und Backen, lagerfähig bis April.
• Elstar: Süßer Geschmack, ideal für Blechkuchen und Rosenapfelkuchen.
• Holsteiner Cox: Saftig mit feinsäuerlich-würzigem Aroma, festes Fruchtfleisch.
• Jonagold: Ein großer, süßer Apfel, der auch gut als Tafelapfel geeignet ist.
• Cox Orange: Kräftiges Aroma und saftiges Fruchtfleisch, ideal als Tafelapfel.

Darüber hinaus werden alte Apfelsorten, wie Signe Tillisch und Ananasrenette, von gemeinnützigen Vereinen in Europa gerettet. Diese Sorten sind oft besser verträglich für Allergiker, da sie weniger sekundäre Pflanzenstoffe enthalten als moderne Züchtungen wie Pink Lady oder Granny Smith.

Äpfel richtig lagern und zubereiten

Um Äpfel richtig aufzubewahren, sollten sie an einem kühlen, dunklen Ort bei 2-6 Grad Celsius gelagert werden. Es ist ratsam, sie nicht übereinander zu stapeln und regelmäßig zu kontrollieren. Da Äpfel Ethylen verströmen, sollten sie nicht direkt neben Gemüse gelagert werden.

Selbstpflücken ist eine beliebte Option für viele, die eine größere Auswahl an regionalen Äpfeln genießen möchten. In Obsthöfen, wie im Alten Land, kann man die frischen Äpfel direkt vom Baum ernten. In den kommenden Monaten wird zudem an allergen-reduzierten Apfelsorten geforscht, die ab November im Handel erhältlich sein sollen. Diese Entwicklungen könnten das Apfelangebot in Zukunft noch vielfältiger und gesundheitsbewusster gestalten.

Die richtige Auswahl und Verarbeitung von Äpfeln ist entscheidend für kulinarische Höhepunkte in der Küche. Ob als frischer Snack, im Kuchen oder in herzhaften Gerichten – Äpfel sind mehr als nur ein einfacher Obstsnack.

Für weitere Informationen zur Auswahl der besten Apfelsorten und Tipps für die Zubereitung, besuchen Sie Bild und NDR.