Im Ostfildern-Ruit, im Kreis Esslingen, betreibt Küchenchef Jonathan Strölin das Restaurant „Alte Dorfschule“. Seit seiner Übernahme im Januar 2025 hat er sich darauf spezialisiert, eine fusionierte Küche anzubieten, die sowohl traditionelle als auch moderne Ansprüche erfüllt. Der 30-Jährige, der zuvor 25 Jahre im Brauhaus Schwanen in Esslingen kochte, hat bereits einen festen Platz in der regionalen Gastronomie. Strölin bringt eine fundierte Ausbildung vom Hotel Restaurant Lamm in Scharnhausen mit, wo er bereits seine Liebe zur schwäbischen Küche entdeckte. In der „Alten Dorfschule“ hatte er vor der Übernahme drei Jahre als angestellter Koch gearbeitet.
Auf der Speisekarte finden die Gäste nicht nur den klassischen schwäbischen Rostbraten, sondern auch eine vegane Variante aus Auberginen. Zu den Beilagen zählen köstliche Zwiebelschmelze und Rosmarinkartoffeln. Strölin legt großen Wert auf die Wertschätzung seines Teams und konnte viele Mitarbeiter seines Vorgängers Nils und Romy Steinbach halten, die das kulinarische Erbe weitertragen. Insgesamt bietet das Restaurant Platz für bis zu 50 Personen an acht Tischen und verfügt über einen Gewölbekeller, der ideal für Veranstaltungen wie Geburtstagsfeiern und Hochzeiten ist.
Kulinarische Wurzeln und moderne Akzente
Das Restaurant steht in einem historischen Gebäude, das im Jahr 1842 als erstes Schulgebäude in Ruit errichtet wurde. Die Gastronomie hat hier seit Jahrzehnten Tradition und wird nun von Strölin mit neuen Ideen und Eigenkreationen, wie handgeschabten Spätzle und verschiedenen Schmorgerichten, belebt. Seine Rückkehr zur schwäbischen Küche verbindet sich mit dem Ziel, ein kulinarisches Erlebnis zu schaffen, das sowohl Heimatverbundenheit als auch die Weiterentwicklung der lokalen Küche widerspiegelt. Damit hat Strölin nicht nur die Werte seiner Vorfahren aufgenommen, sondern bringt auch frischen Wind in die Region.
Das Restaurant hat dienstags bis samstags von 17.30 bis 23 Uhr geöffnet. Die Gäste können sich auf ein einzigartiges und geschmackvolles Erlebnis freuen, das die Vielfalt und die geschmacklichen Traditionen der schwäbischen Küche zelebriert. Für weitere Informationen und die vollständige Speisekarte empfiehlt sich ein Blick auf die Website der Alten Dorfschule.
Ein Teil der kulinarischen Landschaft
Die „Alte Dorfschule“ reiht sich ein in die spannende Gastronomieszene der Region, die auch andere hochklassige Restaurants beherbergt. Laut den Informationen von Schwarzwald Tourismus ist die Gastronomie dort geprägt von regionalen Einflüssen und dem Einsatz frischer Produkte. Die Vielfalt der Restaurants erstreckt sich über verschiedene Küchenstile, die frische und regionale Zutaten miteinander vereinen. Dies ist ein Trend, den auch Strölin verfolgt, indem er die traditionelle schwäbische Küche mit modernen Akzenten bereichert.
Insgesamt ist Jonathan Strölin ein wichtiger Teil der kulinarischen Entwicklung in Ostfildern und trägt dazu bei, die lokale Gastronomie weiterzuentwickeln. Die Mischung aus Tradition und Innovation zieht nicht nur Liebhaber der schwäbischen Küche an, sondern auch eine Generation von Experimentierfreudigen, die Neues entdecken möchten.