Im Mercedes-Werk in Sindelfingen wird ab Sommer 2026 eine innovative Roboterküche in der Kantine installiert, die den Küchenbetrieb revolutionieren soll. Diese automatisierte Küche ist als Ergänzung zur bestehenden Kantine konzipiert und richtet sich insbesondere an die Mitarbeitenden in Früh-, Spät- und Nachtschichten. Ziel ist es, die Versorgung im Schichtbetrieb zu verbessern und die Wege auf dem umfangreichen Werksgelände zu verkürzen. Die bestehende Kantine bleibt weiterhin geöffnet, während die Roboterküche vor allem außerhalb der Stoßzeiten und nachts eine wichtige Rolle übernehmen wird.

Das Ergebnis einer Zusammenarbeit mit der Circus SE, die als Pionier in der KI-Robotik für autonome Ernährungssysteme gilt, kündigt eine spannende Entwicklung an. Laut auto motor und sport wird das CA-1 Kochsystem auf einer Fläche von nur sieben Quadratmetern Platz finden. Diese geschlossene Einheit vereint die Schritte der Lagerung, Dosierung, Zubereitung, Reinigung und Ausgabe von Speisen in einem einzigen, vollständig automatisierten Prozess.

Effiziente Zubereitung und nachhaltige Innovation

Mit diesem hochmodernen System wird eine Vielzahl von Gerichten angeboten, darunter Pasta, Curry, Salate, Desserts sowie Fisch- und Fleischgerichte wie Gulasch. Die Menüauswahl umfasst täglich 10 bis 15 Gerichte, und die Zubereitungszeit beträgt lediglich 3 bis 4 Minuten. Besonders hervorzuheben ist die Anpassungsfähigkeit des Angebots an regionale Vorlieben, beispielsweise schwäbische Gerichte. Einschränkungen gibt es jedoch bei bestimmten Garverfahren und großen Einzelstücken, wie zum Beispiel klassisch gegrilltem Steak.

Ein zentraler Aspekt der Roboterküche ist die datenbasierte Arbeitsweise. Das System analysiert in Echtzeit die Nachfrage und passt die zubereiteten Speisen entsprechend an. Dies soll die Lebensmittelreste deutlich reduzieren und die Qualität der angebotenen Speisen gleichbleibend hochhalten. Circus SE hebt hervor, dass die Einführung des CA-1-Systems Mercedes-Benz Gastronomie GmbH zum ersten Unternehmen der Automobilbranche macht, das diese hochmoderne Technologie nutzt.

Technologischer Fortschritt in der Gastronomie

Die Integration von KI-Robotik in die Systemgastronomie steht im Einklang mit einem größeren Trend, der eine grundlegende Transformation der Branche verspricht. Künstliche Intelligenz und Robotertechnologie könnten die Art und Weise, wie Lebensmittel zubereitet werden, nachhaltig verändern. gastronomen.biz berichtet über den Einsatz von KI-Robotern, die nicht nur die Effizienz steigern, sondern auch präzisere Zubereitungen ermöglichen. Solche Technologien sind besonders wertvoll in Zeiten des Fachkräftemangels, da sie repetitive und körperlich anstrengende Tätigkeiten übernehmen können.

Durch die Nutzung von KI-gestützten Systemen wird nicht nur die Qualität der Speisen erhöht, sondern auch die Vermeidung von Lebensmittelverschwendung aktiv gefördert. Die Möglichkeit zur individuellen Anpassung der Menüs an Kundenwünsche und die Reduzierung des Energieverbrauchs runden dieses umfassende Konzept ab. Der Einsatz von KI-Robotern könnte somit nicht nur zu einer verbesserten Effizienz führen, sondern auch zur Erreichung anspruchsvoller Nachhaltigkeitsziele beitragen.