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Würden Sie 99 Euro für eine Pizza ausgeben? Lernen Sie die nächste Generation der italienischen Küche kennen

Es ist eines der bekanntesten und erschwinglichsten Angebote der italienischen Küche, aber die traditionellen Pizzabäcker des Landes sind verärgert über eine neue Generation von aufstrebenden, maßgeschneiderten Pizzen, die bis zu 99 Euro kosten.

Auf der einen Seite der Debatte stehen die berühmten „Pizzaioli“-Pizzabäcker aus Neapel, der Heimat des Gerichts, deren Kunst und Geschichte 2017 von der Unesco zum Weltkulturerbe erklärt wurden.

Trotz der globalen Energiekrise und steigender Lebenshaltungskosten können sie immer noch eine bescheidene Pizza Margherita für nur sechs oder sieben Euro anbieten und bestehen darauf, dass Pizza demokratisch und für alle erschwinglich bleiben sollte.

Auf der anderen Seite gibt es eine Auswahl an High-End-Restaurants, die maßgeschneiderte Pizzen mit teuren Zutaten wie schwarzen Trüffeln, Beluga-Kaviar und Pata Negra-Schinken aus Spanien anbieten.

Flavio Briatore, ein extravaganter Geschäftsmann, der einst mit dem Supermodel Naomi Campbell zusammen war, hat eine Restaurantkette namens Crazy Pizza eröffnet, wo eine Pizza mit Pata Negra satte 65 Euro kostet. Eine mit Trüffeln verzierte Pizza kostet den Kunden 49 Euro.

Herr Briatore, ein ehemaliger Formel-1-Chef, dessen Kette Filialen in Rom, London, Monte Carlo und Riad hat, lehnt Pizzas ab, die nur ein paar Euro kosten. „Was machen die auf solche Pizzen? Wie können sie sie für diesen Preis verkaufen? 50.000 Pizzen muss man am Tag verkaufen, sonst geht es nicht.“

Er verglich billige Pizzen mit „einem Ziegelstein unter einem Teich mit Tomatensauce und das war’s“.



Eine Pizza, die in der Filiale von Crazy Pizza in Marylebone, London, serviert wird

„Wir verwenden die besten verfügbaren Zutaten für unsere Pizzen. Pata Negra Prosciutto kostet 300 Euro pro Kilo, also verkaufen wir die Pizza für 65 Euro“, sagte er in einem Video, das auf seinem Instagram-Account gepostet wurde.

Gewöhnliche Pizzabäcker seien nur neidisch auf seinen internationalen Erfolg, sagte er und nannte sich selbst „ein Genie“.

Die in seinen Restaurants angebotenen Luxuspizzen stellten ein „Upgrade“ des ursprünglichen Konzepts dar, das die Italiener seit Generationen unterstützt.

Beschrieben als „ein elegantes und verspieltes neues Speisekonzept“, haben die Kunden auch die Möglichkeit zu sehen, wie der Pizzateig hergestellt wird, während der Küchenchef durch das Restaurant geht und ihn über den Köpfen der Gäste dreht, oft unter Beifall und Jubel.

Ein Restaurant in Jesolo in der Nähe von Venedig, Da Robert, ist noch einen Schritt weiter gegangen und bietet eine Gourmet-Zutatenmischung namens Mimi La Regina d’Oro 24K an, die Blattgold enthält und für 99 Euro verkauft wird.

„Gold ist das einzige Metall, das essbar ist und war schon immer ein Symbol der Macht. Wenn Sie es essen, fühlen Sie sich stark und mächtig. Kunden erleben einen Moment des Ruhms“, sagte Robert Nedea, der Besitzer des Restaurants. „Wenn wir es servieren, spielen wir den Track ‚We Are the Champions‘. Wenn Kunden ihre Erlaubnis geben, lassen wir das ganze Restaurant wissen, dass sie es bestellt haben.“

Gino Sorbillo, einer der bekanntesten Pizzabäcker Italiens, der im Herzen von Neapel eine historische Pizzeria betreibt, hat wenig Zeit für solche Extravaganz. Er traf Anfang des Sommers in einer Debatte in einer italienischen Fernseh-Chatshow, Porta a Porta, mit Herrn Briatore Kopf an Kopf.



Seine einfachen Pizzen kosten fünf Euro und „repräsentieren die Geschichte und die Traditionen Neapels. Es ist eine Pizza für alle. Wir sind nicht daran interessiert, Pizzen zu machen, die 65 oder 100 Euro kosten. Wir verwenden italienische Zutaten, Produkte, die aus unserem Land stammen. Andere können natürlich tun, was sie wollen.“

Nicht nur die Zutaten rechtfertigen die hohen Preise der neuen Pizza-Generation, sondern auch die Umgebung, in der sie serviert wird – die Filiale von Crazy Pizza in Rom befindet sich in der Via Veneto, wo einst Hollywood-Stars während der Hauptstadtpost von Paparazzi gejagt wurden -Krieg ‚Dolce Vita‘-Ära.

Laura Mantovano, Chefredakteurin von Gambero Rosso, einem berühmten italienischen Restaurantführer, sagte der Zeitung Corriere della Sera: „Qualität hat ihren Preis, besonders wenn man den Ort berücksichtigt, an dem die Pizza serviert wird. Sorbillo stellt eine große Anzahl von Pizzen her, damit er mit einem günstigeren Preis davonkommt.“

Quelle: The Telegraph

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