Historisches Bistro in Stuttgart: Schwäbische Küche wird neu belebt!

Historisches Bistro in Stuttgart: Schwäbische Küche wird neu belebt!

Gerokstraße, Stuttgart, Deutschland - Am 8. Juni 2025 wurde das Tagesbistro Herr Kächele in Stuttgart an der Gerokstraße feierlich eröffnet. Dieses bunte Etablissement hebt sich durch die Kombination aus schwäbischer Hausmannskost, historischer Architektur und einem einzigartigen Eventkonzept hervor. Architektonisch bemerkenswert ist das geschwungene Dach des Gebäudes, das unter Denkmalschutz steht und 1955 von dem renommierten Bauingenieur Fritz Leonhardt entworfen wurde. Herr Kächele bietet Platz für 100 Gäste im Innenraum und 30 auf der Terrasse, wodurch es sich nicht nur als Bistro, sondern auch als Eventlocation und Konzertbühne präsentiert.

Die Eröffnung des Bistros folgt auf die Insolvenz des ehemaligen Mieters, des Bio-Restaurants Lässig. Diese Insolvenz war eine Folge der Nachwehen der Corona-Pandemie und gestiegener Betriebskosten, wie Melanie Urban, die Betreiberin von Lässig, erklärte. Ihr Team wurde bis Ende Januar 2024 weiterhin beschäftigt, um einen geregelten Übergang zu einem neuen Pächter zu gewährleisten, während das Lässig im vollen Betrieb blieb und weiterhin Vermietungen für verschiedene Feiern anbot. Dr. Markus Schuster von der Kanzlei Schultze & Braun begleitete das Insolvenzverfahren und die Suche nach neuen Pächtern.

Ein neues kulinarisches Konzept

Mit dem Ziel, aus der Krise gestärkt hervorzugehen, hat Jens Caspar, der Betreiber von Herr Kächele, ein neues Konzept entwickelt, das auf traditionellen schwäbischen Rezepten basiert. Die Gäste können sich auf Klassiker wie den Sonntagsbraten freuen, der sonntags angeboten wird. Eine besondere Attraktion des Bistros ist die Möglichkeit, selbst Wein aus Fässern zu zapfen, was einen interaktiven Genussaspekt in das gastronomische Erlebnis integriert. Die Öffnungszeiten sind werktags von 11 bis 16 Uhr, abends und samstags nur für geschlossene Gesellschaften und Events.

Zur Eröffnung konnten zahlreiche prominente Gäste begrüßt werden, unter ihnen der Entertainer Michael Gaedt. Bereits während der ersten Wochen fanden erfolgreich Kochkurse statt, die das Interesse der Besucher weckten und zur Belebung des neuen Bistros beitrugen. Jens Caspar betont, dass er mit dem neuen Konzept profitabel arbeiten möchte, und die ersten Rückmeldungen deuten darauf hin, dass er auf dem richtigen Weg ist.

Insgesamt ist der Übergang von Lässig zu Herr Kächele ein positives Beispiel für die Neuausrichtung der Gastronomie in Stuttgart. Die Herausforderungen der Vergangenheit sind nicht zu leugnen, doch das Engagement von neuen Betreibern und die Treue der Gäste könnten entscheidend für den zukünftigen Erfolg im gastronomischen Bereich sein.