Vihreät saksanpähkinät: löydä salainen resepti makeisiin nautinnon hetkiin!

Vihreät saksanpähkinät: löydä salainen resepti makeisiin nautinnon hetkiin!

Stuttgartissa kaikki pyörii tällä hetkellä marinoitujen mustien saksanpähkinöiden valmistamisen ympärillä. Gourmet-kokki Eberhard Braun näyttää, kuinka vihreistä, kypsymättömistä hedelmistä loihditaan maukkaita herkkuja. Hänen reseptinsä kehitettiin erityisesti Baden-Württembergin markkinointiyhtiön "Maista etelää" -sivustoa varten, ja se on erittäin suosittu. Kesäkuun puolivälistä loppupuolelle, jolloin saksanpähkinät ovat vielä vihreitä ja kypsymättömiä, on ihanteellinen aika pähkinöiden poimimiselle.

25 pähkinän ainesosaluettelo sisältää erilaisia ​​herkullisia ainesosia. Tarvitset 25 vihreän saksanpähkinän lisäksi 500 ml mustaherukkalikööriä, 200 ml kahvia, 150 g sokeria ja erilaisia ​​mausteita, kuten maustepippuria, neilikkaa ja laakerinlehtiä. Jännittävä yksityiskohta on välttämätön 14 päivän valmistusaika, jonka aikana saksanpähkinöiden katkerat aineet on hajotettava ennen varsinaisen purkuvaiheen alkamista.

Valmistelu askel askeleelta

Marinoidut saksanpähkinät valmistetaan useassa vaiheessa. Ensin saksanpähkinät tulee lävistää neulalla vähintään kymmenen kertaa, kun taas kertakäyttökäsineitä suositellaan. Sitten niitä liotetaan kylmässä vedessä kaksi viikkoa vaihtaen vettä aamulla ja illalla. Tämä toimenpide on ratkaisevan tärkeä luonnollisista karvaista aineista eroon pääsemiseksi.

14 päivän liotusjakson jälkeen saksanpähkinöitä keitetään kevyesti suolatussa vesihauteessa noin 25-30 minuuttia. Valmista sitten mustaherukkalikööristä, sokerista, kahvista ja mausteista keite, johon lisätään saksanpähkinät kolmeksi minuutiksi. Lopuksi pähkinät laitetaan puhtaisiin säilöntäpurkkeihin ja lisätään kuuma liemi. Tölkit tulee sulkea tiiviisti ja antaa jäähtyä, jotta maut pääsevät imeytymään täysin. Säilykkeen jälkeen on suositeltavaa antaa saksanpähkinöiden kypsyä jouluun asti aromin tehostamiseksi.

Vaihtoehtoja ja makuja

Vihreiden saksanpähkinöiden peittausta voi myös vaihdella monin tavoin. Niitä voidaan jalostaa erilaisilla mausteilla, kuten muskottipähkinällä, anisella tai jopa sitrushedelmillä erilaisten makujen saavuttamiseksi. Joissakin resepteissä on myös mahdollisuus antaa liemen kiehua useita kertoja ensimmäisen kiehumisen jälkeen, jotta maku voimistuu entisestään ja koostumus tarkentuu. Vihreiden saksanpähkinöiden luonnollinen kerros on luonnostaan ​​katkeraa, mutta marinoituna se kehittää monimutkaisen ja maukkaan aromin, joka ilahduttaa monia herkkusuja. Foodwissen.de korostaa erilaisia ​​makumahdollisuuksia makeasta eksoottiseen, tehden marinoiduista saksanpähkinöistä jännittävän ainesosan keittiössä.

Joten jos haluat kokeilla perinteistä švaabilaista valmistusta, tämä resepti on täydellinen opas erityiseen kulinaariseen kokemukseen. Peittausprosessi on aikaa vievä, mutta peitattujen saksanpähkinöiden palkitseva makuräjähdys oikeuttaa kaiken vaivan.