Zelené vlašské ořechy: objevte tajný recept na sladké chvíle potěšení!

Zelené vlašské ořechy: objevte tajný recept na sladké chvíle potěšení!

Ve Stuttgartu se aktuálně vše točí kolem přípravy nakládaných černých ořechů. Gurmánský šéfkuchař Eberhard Braun ukazuje, jak ze zelených, nezralých plodů vykouzlit chutné pochoutky. Jeho recept byl vyvinut speciálně pro web „Ochutnej jih“ marketingové společnosti Bádenska-Württemberska a je velmi oblíbený. Období od poloviny do konce června, kdy jsou vlašské ořechy ještě zelené a nezralé, je ideální dobou pro sklizeň ořechů.

Seznam ingrediencí pro 25 ořechů obsahuje různé lahodné komponenty. Kromě 25 zelených vlašských ořechů potřebujete ještě 500 ml likéru z černého rybízu, 200 ml kávy, 150 g cukru a různé koření, jako je nové koření, hřebíček a bobkový list. Vzrušujícím detailem je nezbytná doba přípravy 14 dní, během které se musí rozložit hořké látky ve vlašských ořeších, než začne samotná fáze zavařování.

Příprava krok za krokem

Nakládané vlašské ořechy se připravují v několika krocích. Nejprve je třeba vlašské ořechy alespoň desetkrát propíchnout jehlou, přičemž se doporučují jednorázové rukavice. Poté se namočí na dva týdny do studené vody a ráno a večer vymění vodu. Tento postup je zásadní pro zbavení se přirozených hořkých látek.

Po 14denním namáčení se vlašské ořechy vaří v mírně osolené vodní lázni asi 25 až 30 minut. Poté připravte odvar z likéru z černého rybízu, cukru, kávy a koření, do kterého na tři minuty přidejte vlašské ořechy. Nakonec se ořechy vloží do čistých zavařovacích sklenic a přilije se horký vývar. Sklenice by měly být pevně uzavřeny a ponechány vychladnout, aby se chutě mohly plně vyluhovat. Po procesu zavařování se doporučuje nechat vlašské ořechy dozrát až do Vánoc, aby vůně zesílila.

Variační možnosti a příchutě

Nakládání zelených vlašských ořechů lze také obměňovat mnoha způsoby. Mohou být zušlechtěny různým kořením, jako je muškátový oříšek, anýz nebo dokonce citrusové plody, aby se dosáhlo různých chutí. Některé recepty nabízejí i možnost nechat vývar po prvním provaření několikrát vyvařit, aby se chuť ještě umocnila a konzistence se zjemnila. Přírodní vrstva zelených vlašských ořechů je přirozeně hořká, ale při nakládání se rozvine komplexní a chutné aroma, které potěší nejednoho gurmána. Foodwissen.de zdůrazňuje různé možnosti chutí, od sladkých po exotické, díky čemuž jsou nakládané vlašské ořechy vzrušující přísadou v kuchyni.

Pokud si tedy chcete vyzkoušet tradiční švábskou přípravu, tento recept je dokonalým průvodcem pro zvláštní druh kulinářského zážitku. Proces moření je časově náročný, ale odměňující chuťová exploze nakládaných vlašských ořechů ospravedlní veškerou námahu.