Starkoch Johann Lafer hat aufgrund seiner starken Arthrose im Knie seine Ernährung umgestellt. Die Arthrose bereitete dem 65-Jährigen extreme Schmerzen und Knieprobleme. Um dem Leistungsdruck standhalten zu können, nahm Lafer früher morgens, mittags und abends Schmerztabletten ein. Diese gesundheitlichen Probleme machten ihn traurig und lustlos.
Lafer gibt zu, dass er sich in der Vergangenheit nicht beschränken konnte: „Wenn man unter Druck steht, kommt man nachts nach Hause und trinkt noch eine halbe Flasche Rotwein, um sich zu beruhigen“, berichtete Lafer. Früher konnte er sich eine Ernährungsumstellung nicht vorstellen. Doch während eines Besuchs bei seiner Tochter in London kam es plötzlich zu einem Wendepunkt. „Ich konnte keinen Meter mehr gehen“, erinnert sich der Starkoch.
Lafer brauchte ein neues Knie. Auch das andere Knie muss wahrscheinlich operiert werden, prophezeite ihm sein Arzt. Das brachte ihn zum Umdenken: Er schaffte es, die Gewohnheiten zu durchbrechen, und beschäftigte sich intensiv mit dem Thema gesunde Ernährung. Dabei erkannte er, wie wichtig die richtige Ernährung für die eigene Gesundheit ist.
Lafer hat sich einiges von anderen abgeschaut: „Ich betreue zum Beispiel Tennisspieler beim Turnier in Schanghai, und da habe ich gesehen, dass die meisten von ihnen vegan essen“, erzählt der Fernsehkoch. „Und ich dachte mir, es muss etwas dran sein, wenn die Spieler vor ihren Matches Blumenkohl mit Süßkartoffeln oder Haferbrei essen.“ Inzwischen hat er sogar die Vorteile einer vegetarischen Ernährungsweise erkannt und vermisst dabei nichts. Fleisch konsumiert Lafer nach eigenen Angaben nur noch selten. Seit der Umstellung hat er deutlich an Lebensqualität gewonnen und ist größtenteils schmerzfrei.
