Tradycyjne rzemiosło w niebezpieczeństwie: przyszłość Banh U Tro jest zagrożona!

Tradycyjne rzemiosło w niebezpieczeństwie: przyszłość Banh U Tro jest zagrożona!

W uroczym miasteczku Hoi An, znanym z tętniącej życiem kultury i tradycyjnego rzemiosła, rodzina pani Le Thi Ty (58 l.) jest oddana starożytnemu rzemiosłu wytwarzania Banh U Tro, tradycyjne ciasto jesionowe. Akcja produkcji rozgrywa się podczas festiwalu Duan Ngo, który odgrywa ważną rolę w kalendarzu księżycowym. W tym roku rodzina przygotowała 300 kg kleistego ryżu i innych składników, aby wyprodukować około 30 000 popularnych ciast.

Tworzenie Banh U Tro to skrupulatny proces, w którym uczestniczy pani Ty i sześciu członków rodziny. Ścinają liście palm, oczyszczają je i gotują, a ze spalonych muszli małży Cu Lao Cham uzyskują wodę popiołową. Przygotowywanie potraw w Wietnamie jest często czasochłonne i koncentruje się na świeżych składnikach, co podkreśla kunszt wytwarzania Banh U Tro. Składniki obejmują kleisty ryż z An Giang i liście z Phuoc Son – wszystkie wykonane ręcznie.

Tradycja i zagrożenie

Chociaż Banh U Tro jest bardzo popularne i niedrogie, tradycyjne metody robienia ciast są zagrożone. Liczba rodzin uprawiających to rzemiosło maleje ze względu na niedobór surowców i zmiany demograficzne; wielu producentów wstrzymuje produkcję w starszym wieku. W rodzinie pani Ty synowie również nie wykazują zainteresowania kontynuowaniem tej tradycji.

Cena za tuzin Banh U Tro wynosi 19 000 VND, natomiast większy i wypełniony wariant ciasta, ciasto Tau Xa, jest droższy. Obie odmiany są tradycyjnie ofiarowane na ołtarzach przodków podczas festiwalu Doan Ngo w ramach obchodów, podkreślając kulturowe znaczenie tych potraw.

Kulinarne przeżycia w Hoi An

Miasto Hoi An słynie nie tylko z tradycyjnych słodyczy, ale oferuje także różnorodne doznania kulinarne. W Hoi An wiele lokalnych, rodzinnych restauracji i stoisk z jedzeniem twierdzi, że oferuje autentyczną kuchnię wietnamską, często lepszą niż alternatywy dla turystów. Te ukryte klejnoty często oferują lepszy stosunek jakości do ceny i są bardzo popularne wśród mieszkańców. W godzinach szczytu restauracje są często pełne, co świadczy o wysokiej jakości. Aby zamówić dania kuchni lokalnej, zaleca się posługiwanie się podstawową znajomością języka wietnamskiego.

Kuchnia wietnamska charakteryzuje się świeżymi składnikami, w tym ziołami i warzywami oraz różnorodnością dań. Choć uliczne stragany kuszą, należy uważać z zimnymi potrawami. Dania takie jak Pho, świeże sajgonki czy lokalnie znane specjały, takie jak Cha Cha Hanoi Style, są gorąco polecane i zapewniają głęboki wgląd w tradycję kulinarną Wietnamu. Zwykle dostępne są również opcje wegetariańskie.

W Hoi An wybór składników i staranne przygotowanie są bardzo ważne. Codzienny zakup świeżych składników, często dokonywany przez kobiety, jest codziennością i sprzyja świadomości jakości żywności. Zatem wietnamska gastronomia to nie tylko prosty posiłek; ucieleśnia dziedzictwo kulturowe i sposób życia Wietnamu.