Tradiční řeznictví Kienhöfer se po 55 letech zavírá – nástupnictví zajištěno!

Tradiční řeznictví Kienhöfer se po 55 letech zavírá – nástupnictví zajištěno!

Tradiční „Landmetzgerei Kienhöfer“ v Hohenstadtu zavře své brány 30. listopadu 2025 po 55 letech úspěšných aktivit v regionu. Karin a Wolfgang Kienhöferovi jsou za podnik zodpovědní od roku 1999. Rozhodnutí o ukončení nepřichází náhle, ale je důsledkem zdravotních problémů, nedostatku rodinných nástupců a celkového nedostatku zaměstnanců. Řeznictví bylo založeno v roce 1938 Otto Kienhöferem a v průběhu let si vydobylo vynikající pověst, včetně četných ocenění, jako je 11 zlatých medailí za své výrobky na veletrzích.

Posledních 15 let pod vedením Wolfganga a Karin Kienhöferových se vyznačovalo úspěšnou výrobou uzenin a masných výrobků. Zvláštní zmínku si zaslouží produkty jako farmářský salám a Hohenstadt ringelwurst. V roce 2023 bylo řeznictví časopisem „Der Feinschmecker“ označeno za jedno z nejlepších řezníků v Německu. Toto uznání podtrhuje vysokou kvalitu, kterou venkovské řeznictví v průběhu desetiletí poskytovalo.

Nástupnictví a tržní podnikání zajištěno

Nástupce tradičního tržního podnikání je již domluven: Elena a Mark Mayerovi z „Landmetzgerei Rössle“ v Lerchenbergu přebírají aktivity. Ty budou nyní pokračovat v různé dny v týdnu na několika místech: v úterý na Rehnenhofu a v Leinzellu, ve středu ve Schwäbisch Gmünd, ve čtvrtek v Mutlangen, v pátek opět na Rehnenhofu a v sobotu ve Schwäbisch Gmünd. Obchod v Hohenstadtu však bude uzavřen a týdenní trh na Hardtu bude zrušen.

Wolfgang Kienhöfer bude i po předání stát za svým nástupcem a nabídne mu podporu. Řada stávajících zaměstnanců má navíc možnost pokračovat v práci v nové obchodní oblasti.

Význam plánování nástupnictví

Tyto změny vrhají světlo na výzvy, kterým čelí mnoho řeznictví v souvislosti s demografickými změnami a měnícími se podmínkami v odvětví. Správné plánování nástupnictví je zásadní pro budoucí úspěch a kontinuitu společnosti. Hlasitý metzgereihandwerk.de často nestačí jmenovat nástupce; Pečlivé a strukturované plánování je nutné, aby se předešlo problémům, jako je přerušení podnikání, ztráta prodeje a motivace zaměstnanců.

Mezi důležité otázky, které je třeba řešit při plánování nástupnictví, patří, kdo bude nástupcem, jak bude strukturován proces přechodu, jaké právní a daňové požadavky je třeba vzít v úvahu a jak by mělo probíhat školení a další vzdělávání nástupce.

Uzavření „Landmetzgerei Kienhöfer“ znamená nejen konec jedné éry, ale také přechod, který podtrhuje důležitost tradice a řemesla v moderním řeznictví. Předáním rodině Mayerových se zdá, že historie řeznictví pokračuje a region nadále těží z vysoce kvalitních masných výrobků.