متجر الجزارة التقليدي Kienhöfer يُغلق أبوابه بعد 55 عامًا - تم تأمين الخلافة!

متجر الجزارة التقليدي Kienhöfer يُغلق أبوابه بعد 55 عامًا - تم تأمين الخلافة!

سيتم إغلاق "Landmetzgerei Kienhöfer" التقليدي في هوهنشتات أبوابه في 30 نوفمبر 2025، بعد 55 عامًا من الأنشطة الناجحة في المنطقة. تتولى كارين وفولفغانغ كينهوفر المسؤولية عن الشركة منذ عام 1999. ولا يأتي قرار الإغلاق فجأة، ولكنه نتيجة لمشاكل صحية، وعدم وجود خلفاء عائليين، ونقص في الموظفين العامين. تأسست محل الجزارة في عام 1938 على يد أوتو كينهوفر، وقد اكتسبت سمعة ممتازة على مر السنين، بما في ذلك العديد من الجوائز مثل 11 ميدالية ذهبية لمنتجاتها في المعارض التجارية.

تميزت السنوات الخمس عشرة الماضية تحت قيادة فولفغانغ وكارين كينهوفر بإنتاج النقانق ومنتجات اللحوم بنجاح. تستحق منتجات مثل سلامي المزارعين وHohenstadt Ringelwurst إشارة خاصة. في عام 2023، تم اختيار محل الجزارة كأحد أفضل الجزارين في ألمانيا من قبل مجلة "Der Feinschmecker". يؤكد هذا الاعتراف على الجودة العالية التي قدمتها المذبحة في البلاد على مدار العقود الماضية.

تأمين الخلافة وأعمال السوق

لقد تم بالفعل الترتيب لخليفة أعمال السوق التقليدية: حيث تتولى إيلينا ومارك ماير من "Landmetzgerei Rössle" في Lerchenberg الأنشطة. ستستمر هذه الأنشطة الآن في أيام مختلفة من الأسبوع في عدة مواقع: أيام الثلاثاء في Rehnenhof وفي Leinzell، وأيام الأربعاء في Schwäbisch Gmünd، وأيام الخميس في Mutlangen، وأيام الجمعة مرة أخرى في Rehnenhof، وأيام السبت في Schwäbisch Gmünd. ومع ذلك، سيتم إغلاق المتجر الموجود في هوهنشتات وسيتم إلغاء السوق الأسبوعي في هاردت.

وسيواصل فولفغانغ كينهوفر الوقوف إلى جانب خليفته بعد التسليم وتقديم دعمه. وبالإضافة إلى ذلك، فإن العديد من الموظفين الحاليين لديهم الفرصة لمواصلة العمل في مجال الأعمال الجديد.

أهمية التخطيط للخلافة

تسلط هذه التغييرات الضوء على التحديات التي تواجهها العديد من محلات الجزارة مع تغير التركيبة السكانية وتغير ظروف الصناعة. يعد التخطيط السليم للخلافة أمرًا بالغ الأهمية لنجاح الشركة واستمراريتها في المستقبل. عالي metzgereihandwerk.de وفي كثير من الأحيان لا يكفي تسمية خليفة؛ مطلوب تخطيط دقيق ومنظم لتجنب مشاكل مثل انقطاع الأعمال، وفقدان المبيعات وتحفيز الموظفين.

تشمل الأسئلة المهمة التي يجب معالجتها في تخطيط الخلافة من سيكون الخلف، وكيف سيتم تنظيم عملية الانتقال، وما هي المتطلبات القانونية والضريبية التي يجب أخذها في الاعتبار، وكيف ينبغي أن يتم تدريب الخلف وتعليمه الإضافي.

لا يعني إغلاق "Landmetzgerei Kienhöfer" نهاية حقبة فحسب، بل يعني أيضًا تحولًا يؤكد أهمية التقاليد والحرفية في محل الجزارة الحديثة. ومع التسليم إلى عائلة ماير، يبدو أن تاريخ محل الجزارة مستمر وتستمر المنطقة في الاستفادة من منتجات اللحوم عالية الجودة.