Překonání období dešťů: Plochingenští vinaři připravují sklizeň!

Překonání období dešťů: Plochingenští vinaři připravují sklizeň!

V srdci stuttgartského regionu, v Plochingenu, se členové sdružení na podporu historického vinařství vášnivě věnují pěstování vína. Na své vinici na „Nothalde“ mezi Plochingen a Altbach aktuálně pěstují sedm různých odrůd vinné révy. I přes nestabilní počasí a občasné dešťové přeháňky pokračovali členové klubu i v této době ve své práci na vinici. S pláštěnkami, holínkami a zahradnickými nůžkami jsou dobře vybavené a připravené na nadcházející sklizeň. Sabrina Bunge, členka představenstva asociace, zdůrazňuje, že práce na vinici je nezbytná i za nepříznivých povětrnostních podmínek pro zajištění kvality hroznů.

Odrůdy révy vinné pěstované na vinici sdružení přispívají k rozmanitosti místní produkce vína. Mezi odrůdami je Frankovka, známá také jako Blaufränkisch nebo Blauer Limberger. Tento časně rašící červený hrozn roste obzvláště dobře v mírném klimatu a dobře se přizpůsobil současným klimatickým změnám v regionu. Frankovka je známá pro své aroma třešní, švestek a lesních plodů a produkuje vína, která jsou lehká a ovocná a také bohatá na třísloviny s intenzivní červenou barvou. V Bádensku-Württembersku se Frankovka často mísí s jinými odrůdami hroznů, jako je Trollinger, aby se zvýšila ovocnost a komplexnost.

Rozmanitost odrůd hroznů

Celkem je asi 13 % plochy vinic v Bádensku-Württembersku osázeno hrozny Lemberg, což podtrhuje význam této odrůdy. První sklizeň proběhla ve sklizňovém roce 2022, což dále posiluje vznikající vinařskou kulturu v Plochingenu. Vína jsou často doporučována jako příloha k vydatným pečínkám ze švábské kuchyně i k silně kořeněným zeleninovým či těstovinovým pokrmům a zrajícím sýrům.

Vinařská kultura v Německu má dlouhou tradici, která sahá až do římských dob. V současnosti je to největší vinařská oblast severně od Alp a rozkládá se ve 13 pěstitelských oblastech, především podél řek Rýn, Mosela a Neckar. Různé typy půd, od vápenatých půd ve Falci až po strmé břidlicové svahy Mosely, mají významný vliv na kvalitu a charakter vín.

Významné odrůdy révy vinné a terroir

Nejčastěji pěstovanými odrůdami v Německu jsou Ryzlink rýnský, Rulandské modré a Rulandské šedé. Každá z těchto odrůd přináší své charakteristické chutě a vlastnosti. Zatímco Riesling je známý pro svou vysokou kyselost a ovocné aroma, Pinot Noir se vyznačuje komplexními tóny červených bobulí a koření. Terroir, který popisuje interakce mezi klimatem, půdou a pěstitelskými technikami, zde hraje ústřední roli a zajišťuje vznik vysoce kvalitních vín s jasným původem a jedinečným charakterem.

S výzvami klimatických změn vinaři stále více experimentují s novými technikami pěstování a lisování, aby zajistili kvalitu svých vín i v budoucnu. V důsledku toho zůstává Německo relevantním faktorem na mezinárodním trhu s vínem, a to nejen kvůli své rozmanitosti, ale také díky pozoruhodné kvalitě svých produktů.

Víno z Plochingenu a celého německého vinařského průmyslu působivě ukazují, jak jdou tradice a inovace ruku v ruce. Příklad spolku Plochinger ukazuje, že přes všechny výzvy místní vinařství nejen nadále existuje, ale také prosperuje.